酵素工程學又可以說是蛋白質工程學,利用傳統突變技術或是分子生物學技術, 基本介紹 中文名:酵素工程學別稱:蛋白質工程學方法:傳統突變技術目的:改變蛋白質之化學性質和功能 將蛋白質上的胺基酸進行突變,已改變蛋白質之化學性質和功能。例如:在酵素的套用上,可以讓原本不難熱的酵素,經過酵素工程改變後,酵素可以耐熱。