酩餾酒

酩餾酒也稱明餾酒或者酩流酒：酒精度一般低於30度，性味辛溫，具有祛風散瘀，通血脈散濕氣之功效，用於加強通調氣血，舒筋活絡，引藥上行，與寒性藥物同服，可緩解其寒性。與滯性藥物同服，可助其走竄。引藥入經直達病所提高療效。

河南東部一些地區的農民，他們有一套很成熟的制曲釀製方法，並已經流傳很多年，以小麥制曲，玉米、黍子、高粱等五穀雜糧為主要原料釀製的燒酒，以備農閒時間自娛自樂，招待客人。喝時篩一下（用專用酒壺加熱）。也用來做藥引，或者加熱後洗關節炎等，當地人都稱之為酩餾酒。酩餾酒氣味非常好聞，隔好遠就能聞到，但不是一般酒的香味，而是特有的五穀發酵後的香味。喝起來綿甜爽淨。飲用後渾身發暖，神清氣爽。酒香盪氣迴腸。也有很多用酩餾酒作藥引的醫案。

基本介紹

• 中文名：酩餾酒
• 也稱：明餾酒或者酩流酒
• 酒精度：一般低於30度，也可釀造到70度
• 特點：性味辛溫，具有祛風散瘀

註：酩——據《鄴中注》：“寒食為醴酩，又，煮粳米及麥為酩。”（見《康熙字典》酩字注）。

餾——。《玉篇》飯氣蒸也。《廣韻》餾飯。《爾雅·釋言》饙餾稔也。《注》饙熟曰餾。《疏》孫炎曰：烝之曰饙，均之曰餾。郭云：今呼離飯為饙，饙熟為餾。《說文》雲饙，一蒸米也。餾，飯氣流也。然則蒸米謂之饙，饙必餾而熟之，故言餾。

——顧名思義：酩餾即為經過發酵以後的穀類再蒸餾一下而已。

“故人具雞黍”中的“黍”，即為此種蒸餾酒。

另外：　青海土族人有一種自釀的青稞酒，當地人也稱之為酩餾酒。