調料：鹽1/4茶匙（1克）白葡萄酒或紅葡萄酒1湯匙（15ml）黃油80克 蛋黃1個 麵粉4茶匙（20克）
基本介紹
- 中文名：酥香烤扇貝
- 主要食材：扇貝
- 分類：家常菜
- 口味：香酥
【酥香烤扇貝】
原料：扇貝8隻
做法：
1）將扇貝放在室溫中自然解凍後洗淨，去除內部雜質。將扇貝肉和外殼用小刀削開。
2）把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒（或紅葡萄酒）和少許鹽醃製5分鐘。外殼用刷子清洗乾淨瀝乾備用。
3）將黃油放入碗中（微波爐專用）用微波爐的解凍檔加熱2分鐘至融化。稍冷卻後放入蛋黃攪拌均勻後，加入麵粉攪拌至無顆粒。
4）把扇貝肉用廚房紙巾吸去水分後，放回殼中，淋上黃油麵糊。
5）烤箱預熱後，用180度，烤7分鐘即可。
超級囉嗦：
**海鮮類產品儘量不要放入水中解凍，影響口味。
**黃油融化後，一定要稍冷卻後加入雞蛋和麵粉
**扇貝用葡萄酒來醃製，即可以去腥，還可以增添香味。醃製時要少放鹽，因為扇貝本身有鹹味。
**烤至後，殼內會有部分湯汁，在食用可以倒掉。
**如果家裡有瑪蘇里拉乳酪代替黃油麵糊，口感更好，我試過了，超好吃！
