酥香炸藕盒

酥香炸藕盒又名蓮夾，主要食材是藕、豬肉、胡蘿蔔、香菇、麵粉。主要製作工藝是炸，酥香，口感好。營養豐富。

基本介紹

• 中文名：酥香炸藕盒
• 主要原料：藕、豬肉、胡蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 調料：蔥、姜、生抽、鹽

製作材料

主料

藕、豬肉、胡蘿蔔、香菇、麵粉、雞蛋、生粉、鹼

調料

蔥、姜、生抽、鹽、糖、蚝油

製作方法

1、準備材料。

2、將新鮮的豬腿肉剁成豬肉末（或者直接用買來的現成豬肉末）。

3、豬肉沫里加入切好的胡蘿蔔碎、香菇碎、蔥薑末。

4、再加入適量生抽、鹽、糖、蚝油、雞蛋。

5、順一個方向攪拌至肉餡上勁。

6、將藕切片。

7、麵粉里加入生粉、雞蛋、少許鹼、少許鹽和適量水。

8、攪拌均勻，直到麵粉溶解，挑起麵糊能自然滴落即可。

9-10、將肉餡夾在2片藕片中間。

11、將夾好的藕盒均勻裹上面糊。

12、放入五六成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可，最後可以搭配椒鹽食用。

小貼士

1.肉餡里可以加入切脆的藕丁、馬蹄、山藥等等，口感上會更加脆。

2.肉餡一定要攪拌上勁，否則肉末無法粘在藕片上，下鍋一炸就自然脫落了。

3.火不能太大，否則裡面肉餡還沒熟，外表就已經炸焦黃了。

4.一次可多做點，剩下的放在冰櫃里冷凍起來，吃的時候拿出來用少量油煎就可以了。

5.鹼不要加多，少加一點點，增加酥脆感，沒有可不加。