酥蒸小鯽魚是一道美食，製作主料為500g鯽魚。 基本介紹 中文名：酥蒸小鯽魚主要食材：500g鯽魚調料：油、鹽、豆豉、乾辣椒、姜、生粉工藝：蒸 製作步驟1、 小鯽魚取出內臟，洗淨，瀝乾水，加料酒和鹽放冰櫃醃約20分鐘2、 用廚房紙巾吸乾水，在魚身抹一層生粉3、 熱油鍋約70度左右下入鯽魚煎炸4、 兩面炸焦黃後瀝乾油，出鍋5、 放豆豉、乾紅辣椒、薑絲於魚面6、 放入鍋內蒸製，大火上氣之後轉小火蒸15分鐘即可。
