基本介紹
- 中文名：酥脆香蔥餅乾
- 主要食材：100g水油皮麵粉15g油，20g糖1/2小勺酵母45g水
- 口味：香 鹹
- 配料：蔥 26g黃油 3g鹽等
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
相當酥脆的一款餅乾了，因為加了蔥，味道更特別了
很像小時候吃的香蔥蘇打餅乾呢。
嘿嘿。因為第一回做，手法不太熟練，導致個別餅乾破相了。
這個是根據君之的配方做的，大家可以試著做一下。
主料
100g水油皮麵粉
15g油
20g糖
1/2小勺酵母
45g水
配料
50g油酥：玉米澱粉
12g蔥
26g黃油
3g鹽
製作步驟
1．將水油皮的材料過稱，依次放入盆中，用力的揉成光滑的麵團
2．揉好的麵團放到溫暖處發酵到二倍大。
3．將油酥中用的黃油隔水加熱成液態後，加入玉米澱粉，鹽，蔥，用力的揉成團，一開始會不好弄一些，揉一會就成團了，如果實在不成團的話，可以再加一點液態黃油。千萬不要加水喲。
4．揉好的油酥鬆弛
5．將發酵好的水油皮麵團排氣，排氣後整形為一個稍大一點的圓餅，包住油酥。
6．收緊收口，放到桌子上蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
7．將圓餅擀成長方形後，將兩端折向中間。相當於整個長方形分成四份。
8．最後合在一起。轉90度。再擀。
9．擀成薄片後，再折在一起。四折。之後再擀開。
10．烤箱預熱180度，中層上下火15分鐘金色即熟
小貼士
油酥如果實在不成團的話，可以再加一點液態黃油。千萬不要加水喲。
擀麵皮的時候一定要小心喲。不用太大的力氣，我就是擀的不均，弄破相了。
