酥脆蔥油手撕餅

基本介紹

• 中文名：酥脆蔥油手撕餅
• 主要食材：麵粉，小蔥

用料

材料	用量
麵粉	300克
小蔥	一大把
水	適量
花椒	適量
鹽	適量
五香粉	1克
植物油	1湯勺
蔥油酥要用的麵粉	20克

做法

1. 300克麵粉倒進在盆里或者操作台上，逐步加入水，用力地揉一段時間，揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜或潮濕的抹布，靜置鬆弛20分鐘。
2. 在麵團鬆弛的過程中準備蔥油酥：1.蔥洗淨，切成蔥花，分成1：2的兩份。2.麵粉20克、鹽少許、五香粉1克倒進小碗裡，拌勻待用。
3. 鍋燒熱後倒入油，放入1/3的蔥花(剩下2/3生蔥花備用)，開小火加熱，直到將蔥花炸成黑色後關火。
4. 蔥花撈出扔掉，蔥油趁熱倒入拌好作料的小碗中，攪拌均勻即成蔥油酥，放涼備用。
5. 鬆弛好的麵團分成4等份。撒些乾麵粉在操作台上，取其中一份擀成長方形的薄片，儘量擀薄一些。
6. 在面片表面均勻地刷上蔥油酥。再均勻地撒一層生蔥花和花椒。
7. 像摺扇子(手風琴)那樣將面片折起來，成為一長條。
8. 長條再捲成一朵玫瑰花，看多美啊，靜置鬆弛20分鐘。與此同時，做下一個餅。
9. 鬆弛好後，擀開成直徑約20厘米的圓餅。
10. 平底鍋燒到六成熱後將餅放入，中火加熱，翻面幾次烙至兩面呈金黃色即可。
11. 撒開趁熱食用吧。