基本介紹 中文名：酥脆肉粒炒韭黃主要食材：豬肉碎50克、韭黃250克、泡姜1塊、泡紅辣椒4根輔料：鹽、雞精、少許、自製豆豉醬1勺主要工藝：炒 做法1.熱鍋冷油放入肉碎用中火煸炒，將水份炒乾出油放入豆豉醬繼續煸炒至酥。2.再放入泡薑絲.泡紅辣椒煸炒出香味，加入韭黃大火快速翻炒放少許鹽雞精炒勻出鍋。3.豆豉醬的做法--豆豉切碎，鍋放油4成熱放入蔥薑末炒出香味，放入豆豉翻炒2分鐘加料酒.糖翻炒均勻出鍋裝入瓶中涼後密封保存（油要多放些）。
