酥粒奶香肉桂蘋果塔

基本介紹

• 中文名：酥粒奶香肉桂蘋果塔
• 主要食材：塔皮的材料，黃油
• 分類：甜點，烘焙，塔派，奶香，塔

用料

材料	用量
塔皮的材料
黃油	75g
低粉	100g
糖粉	10g
冷水	20g
鹽	1g
塔心的材料
牛奶	90ml
鮮奶油	90ml
雞蛋	2個
糖	50g
蘋果	中等大小的一個
肉桂糖	少許
黃油	少許

做法

1. 金寶酥粒的做法: 低粉45g 杏仁粉45g 砂糖33g 鹽小小一撮 黃油40g 所有材料除黃油外在碗中混合，加入切成小塊的黃油，用手將黃油與粉類剝碎揉搓混合，整體呈鬆散狀（麵包糠狀），有的大小顆粒不均也無妨，倒進保鮮袋裡冷藏，這樣可以得到大約170G的酥粒。

2. 塔皮做法：低粉糖粉鹽一起過篩，和切成小塊的黃油混合，用手搓成麵包糠狀，倒水拌成麵團裝入保鮮袋進冰櫃冷藏1小時。

3. 拿出來擀成薄厚均一，比模子大一圈的面片，鋪入模子，邊緣用擀杖擀掉，用叉子扎眼。

4. 在上面鋪上錫紙再放上一層黃豆，烤箱180度10分鐘，去除黃豆再烤5分鐘取出。

5. 蘋果削皮切片，鍋中加入一小塊黃油加熱，放入蘋果，撒肉桂糖（口味酌情，有人不喜肉桂可以不放或少放），小火翻炒至蘋果略微出水，關火。

6. 塔餡做法：雞蛋+糖蛋散，加入牛奶，鮮奶油攪拌均勻

7. 在步驟4烤好的塔皮中倒入2/3塔餡，再均勻的鋪上步驟5的肉桂蘋果，最後倒入剩下的塔餡，烤箱170度烤約30分鐘至塔餡凝固，再撒上步驟1的酥粒，溫度調至200度烤至表面呈漂亮的金黃色