酥皮榨菜鮮肉月餅

酥皮榨菜鮮肉月餅是一道美食，由豬前腿肉、大頭榨菜、水油皮材料、中筋麵粉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：酥皮榨菜鮮肉月餅
• 主料：豬前腿肉、大頭榨菜
• 難度：普通
• 輔料：生抽、胡椒粉、花椒粉

原料

主料

豬前腿肉、大頭榨菜、水油皮材料、中筋麵粉、豬油、水、油酥皮材料、低筋麵粉、豬油

輔料

生抽、胡椒粉、花椒粉、香油、蛋黃液、白芝麻、雞蛋

做法

1.用這樣的大顆的榨菜，拍照時已經切成片了。
2.切成丁，不要太細，不然影響口感
3.豬前腿肉，剁成碎
4.榨菜和豬肉一起加適量生抽，因為榨菜本身已經有鹹味，生抽只能少量，加胡椒粉和花椒粉，加一個雞蛋，攪打上勁後，加入香油拌香。
5.水油皮材料混合揉成光滑麵團
6.酥油材料混合揉成麵團
7.將水油皮分成18g一個，酥油皮分成12g一個的小劑子
8.加酥皮包入到油皮裡面
9.虎口包起
10.按扁，擀長成牛舌狀
11.捲起
12.收口朝下，再擀長
13.再捲起
14.豎起來
15.壓扁，如果壓的不夠扁，可以用擀麵杖擀開
16.包入餡料
17.虎口收起
18.收口朝下，壓壓扁
19.刷上蛋液，入烤箱170度，共30分鐘，入烤箱十分鐘後拿出再刷層蛋液，再過十分鐘再刷層蛋液，撒上芝麻，過十分鐘就可以出爐
20.金黃誘人的成品

小貼士

1.酥皮最好的材料就是用豬油，如果沒有的話，色拉油也是可以的，但是豬油更香，自己熬點很容易的；榨菜用大頭榨菜有鹹度要注意試試餡的味道；豬肉最好是用有肥瘦相間的前腿肉，根據自己對肉質的要求選擇了；攪打的時候一定要順一個方向。