基本介紹
- 中文名：酥皮拿破崙
- 主要食材：奶油少許，白砂糖100克，新鮮水果
- 輔料：白朱古力、黑朱古力若干
- 工藝：加熱
製作方法
1、做酥皮拿破崙最難是炮製酥皮。把牛油和豬油放入麵粉拌勻做成油心。麵粉加上牛油混合，加適量水，揉搓均勻製成水皮。然後把水皮放到油皮中央，長度跟油皮一樣，寬度是油皮的1/3。油皮把水皮包起來，折三次，如此反覆做成12層酥皮。放進焗爐以180℃焗18分鐘就做成金黃色的酥皮。放進焗爐前用叉子在表面上叉一些小孔，這樣烘烤後酥皮會平整酥鬆些。
2、接下來就是要把酥皮切成三塊，再把水果、奶油等各種材料一層層疊加進去，就像做三明治一樣。
3、最後是設計伴碟。將白朱古力加熱，把一顆大草莓放進融化了的白朱古力醬內，待其乾後變硬，再用加熱後變成流體的黑朱古力在白朱古力上畫畫或寫字。相信一個笑臉或一句溫馨的話均會為甜點加分不少。剩餘的朱古力汁在白碟上點綴一下，最後在酥皮上灑點白砂糖，大功告成。
