酥皮低脂輕乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：酥皮低脂輕乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，黃油
• 分類：蛋糕，酥，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	90G
黃油	30G
低筋麵粉	1小勺
粟粉	1小勺
牛奶	50ML
雞蛋	3個
砂糖	50G
千層酥皮	圓形，1份

做法

1. 奶油乳酪、黃油切小塊，隔水融化，攪拌均勻呈潤滑狀

2. 蛋黃一個一個加入，攪拌均勻

3. 篩入低粉和粟粉，攪拌

4. 加入牛奶，攪拌 （這時開始預熱烤箱，175度）

5. 蛋白加砂糖打至有彎鉤的濕性發泡

6. 分三分之一蛋白到乳酪混合麵糊中，刮刀翻拌大致均勻後加入剩餘蛋白，全部翻拌均勻

7. 6寸的蛋糕模底部墊上油紙，便於脫模。將麵糊倒入模中。敲兩下震去大氣泡，170度隔熱水蒸烤40分鐘

8. 烤好的蛋糕取出，完全冷卻後脫模

9. 蛋糕食用前給它戴上酥皮小帽。烤箱預熱210度，200度烤5分鐘至表面金黃即可