酥炸鯪魚丸

酥炸鯪魚丸是一道食品，主料是鯪魚滑、荷蘭豆等。

基本介紹

• 中文名：酥炸鯪魚丸
• 主要原料：鯪魚滑，荷蘭豆
• 主要營養成分：蛋白質，維生素
• 儲藏方法：冷藏

原　料

鯪魚滑500g、荷蘭豆100g、泰式酸辣醬。

鹽、麻油、糖、酒、胡椒粉、蔥、澱粉、蛋清。 特　色:春節宴請賓客菜。

操　作

1、荷蘭豆用蒜蓉、鹽、雞粉炒好，備用。

2、魚滑用調料調好味道，醃15分鐘。

3、手擠出小丸，用調羹放到冒小泡的油鍋內。

4、小火慢慢炸，炸至魚丸膨脹並浮到油麵上，再炸1分鐘撈出。

5、炸好所有的魚丸，用吸油紙吸掉多餘的油分，就可以擺盤了。

6、荷蘭豆做葉子，魚丸碼成葡萄狀，碼好後，淋上泰式酸辣醬。