酥炸魚花捲是以鯉魚為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：酥炸魚花捲
- 口味：香
- 主要食材：鯉魚
- 製作工藝：炸
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
1條鯉魚
配料
適量油
適量鹽
適量料酒
適量馬鈴薯澱粉
適量番茄醬
適量白醋
適量胡椒粉
製作步驟
1
魚去內臟去魚鱗洗淨後 片下整片魚肉 魚頭魚骨可以留下煮湯吃
2
魚肉豎著劃幾刀 劃深一點 接近皮但不要把皮劃破了 用鹽料酒略醃
3
把魚肉切成2CM左右寬的條
4
裹上一層薄薄的馬鈴薯澱粉
5
熱鍋倒油 油溫160度?丟一點澱粉進去 馬上浮起來並冒很多的泡就說明溫度可以了 放入魚肉條中火炸一分鐘即可（儘量不要皮先下油 肉的一面在下面然後讓魚肉側面躺在鍋里 這樣就能捲成一個花）
6
兩勺番茄醬一小勺白醋 一點鹽 一點糖 一點胡椒粉加一點水煮一會成酸甜醬汁 淋在魚肉上即可~
小貼士
片魚肉的時候 先順著魚的形狀在背部肚子腮後和尾巴各劃四刀，從尾部慢慢片下魚肉
鮮嫩的魚肉 通過刀法的改良可以縮短烹飪時間 讓營養被較少破壞 酥炸的魚肉幾乎沒有魚腥味 外酥里嫩 非常好吃 老人孩子可以常吃 魚營養價值很高。
用餐人數：1-2人
