酥炸魚排配塔塔醬

基本介紹

• 中文名：酥炸魚排配塔塔醬
• 主要食材：龍利魚柳，雞蛋（2顆打散，1顆水煮）
• 分類：酥

用料

材料	用量
龍利魚柳	1片
雞蛋（2顆打散，1顆水煮）	3顆
麵粉	1盤
麵包糠	1盤
法香	2-3株
蒜	2瓣
洋蔥	1/4顆
檸檬	1顆
酸黃瓜	2條
沙拉醬	3大匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

做法

1. 洋蔥、蒜、法香、酸黃瓜、水煮蛋切末。

2. 蒜末和一半的法香末拌入麵包粉中備用。

3. 魚柳用廚紙吸乾水分，均勻灑上鹽和黑胡椒醃製，切大塊備用。

4. 魚塊依次沾上麵粉、蛋液、麵包糠，輕輕壓實並將多餘麵包粉拍掉，入140~150度油鍋炸至金黃熟成撈起瀝油，待油溫拉高后，再入鍋回炸搶酥，撈起吸油排盤，撒上黑胡椒碎，食用時可搭配塔塔醬。

5. 塔塔醬：取水煮蛋末+3大匙色拉醬+1大匙酸黃瓜末+洋蔥末+1大匙法香末+適量檸檬汁拌勻。

6. 另外還可以搭配炸薯條或烤薯條。烤薯條步驟如下：

7. 土豆去皮切條，稍稍沖洗掉表面澱粉後倒入牛奶，冷藏浸泡數小時。

8. 取出瀝乾後拌入橄欖油、鹽、蒜粉和義大利綜合香草（或可按喜好拌入其他調味料）。

9. 烤盤刷油，排入薯條，烤至薯條表面焦黃。