酥炸陀螺菇配缸底韃靼醬

酥炸陀螺菇配缸底韃靼醬是一道以豬絞肉、鹿窯香菇為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：酥炸陀螺菇配缸底韃靼醬
• 主要食材：豬絞肉
• 輔料：鹿窯香菇，雞蛋，麵包粉，意大利麵，九層塔，酸黃瓜
• 調料：豆油伯缸底醬油，紹興酒，美乃滋，蔥，姜，麵粉

材料

材料（4人份）：豬絞肉200g、鹿窯香菇6朵、蔥1支、姜1塊、太白粉2大匙、雞蛋2顆、麵粉1cup、麵包粉1cup、義大利面2支、九層塔20g、酸黃瓜1顆、水煮蛋1顆

調味料：豆油伯缸底醬油1大匙、紹興酒1/2大匙、美乃滋2大匙、蒜仁1顆

做法

1、豬絞肉加入蔥姜及調味料，太白粉摔打拌成餡料備用。

2、乾香菇泡水泡開剪去蒂頭，並用衛生紙把香菇的水稍微吸乾備用。

3、在香菇傘折的部份灑上少許麵粉。

4、將肉餡填入香菇內，整形成為陀螺狀。

5、依序沾裹麵粉、蛋、麵包粉。

6、將裹好粉的球狀下鍋酥炸。

7、將缸底醬油、美乃滋、蒜仁，酸黃瓜碎，水煮蛋碎調和成為韃靼醬汁。

8、炸好的成品飾以義大利面以及九層塔葉成為陀螺狀，跟醬汁佐食即可。