酥炸臭豆腐

酥炸臭豆腐是一道由台式泡菜、臭豆腐等食材製成的食品。

其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。

基本介紹

• 中文名：酥炸臭豆腐
• 英文名：Crisp fried stinky tofu
• 主要食材：台式泡菜，臭豆腐 
• 分類：湘菜
• 口味：聞起來臭，吃起來香。
• 工藝：油炸
• 耗時：10分鐘左右

原料食材

臭豆腐、色拉油、辣椒醬、台式泡菜等。

做法步驟

1.臭豆腐洗淨瀝乾備用。

2.熱鍋下約800㏄色拉油燒熱至約160℃，將豆腐入油鍋炸約5分鐘至金黃色表皮酥脆，撈出瀝乾。

3.再將油持續加熱至約180℃，再將豆腐入鍋，中火炸約2分鐘水分更乾更酥脆後撈起瀝乾油裝盤。

4.用剪刀剪開臭豆腐，放上辣椒醬及台式泡菜伴食即可。