酥滷牛肉

酥滷牛肉是一道菜品，主料是牛肉，輔料有八角等。

基本介紹

• 中文名：酥滷牛肉
• 主要食材：牛肉
• 輔料：八角
• 工藝：燒

做法

1.將牛肉洗淨，切成兩塊，放在沸水鍋中氽2分鐘，用涼水洗去血污。

2.取小沙鍋一隻，放入竹製盛器，用蔥，姜墊底，把牛肉排放在上面，加入白糖，紹酒，醬油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸沒牛肉，置於旺火上燒沸，然後改用微火，在沙鍋蓋周圍以水麵粉，搓條密封，燜燒5小時左右，直至牛肉酥爛，起鍋後，揀去蔥，姜，八角，桂皮，盛入湯盤內，澆上原汁即成。