酒釀腐乳排骨主要以上乘排骨配以廣合腐乳和甜酒釀調味，是粵菜系中一種古法製作菜式之一。酒釀腐乳排骨與普通腐乳排骨不同，甜酒釀能另排骨更加鬆軟、入味，深受廣東一帶喜愛。 基本介紹 中文名：酒釀腐乳排骨主要原料：排骨是否含防腐劑：否適宜人群：各類 材料,做法, 材料材料：排骨一斤多，甜酒釀半碗，腐乳一塊，調料：植物油，生抽做法排骨放清水中泡一下，換幾次水，讓水變清為止；起油鍋，放排骨下去炒一炒，然後加點生抽再炒；倒入酒釀，炒勻後加開水沒過排骨；蓋上鍋蓋開中火煮45分鐘左右；揭開鍋蓋，汁收得差不多時，加入北腐乳；用鏟弄碎，與排骨翻炒拌勻，煮到收汁
