酒釀紅燒魚塊

酒釀紅燒魚塊是一道美食，主要食材有草魚、紅辣椒等。

基本介紹

• 中文名：酒釀紅燒魚塊
• 口味：糟香
• 工藝：燜
• 難度：普通

菜餚簡介

製作難度：普通

所需時間：廿分鐘

菜品口味：糟香

主要工藝：燜

主要食材：水產類

食材明細

草魚 一條600克

紅辣椒 50克

剁辣椒 30克

郫縣豆瓣醬 20克

生薑 10克

大蒜 10克

韭菜 10克

酒釀 20克

料酒 10克

老抽 3克

蚝油 5克

鹽 1克

味素 3克

做法

1.將宰殺好的草魚洗淨瀝乾，背上順著魚身隔約五毫米切一刀，剁成大小均勻的塊。

2.加鹽、料酒醃製一下備用，紅辣椒洗淨後切成碎粒，韭菜切長約一厘米的段備用。

3.生薑、大蒜去皮切成米和兩勺郫縣豆瓣醬同置一碗中，酒釀兩勺用少許水化開備用。

4.鍋中熱油，醃製好的魚塊用漏勺漏去多餘的汁，滑入油中炸至金黃撈出瀝油，原鍋留油，倒入姜蒜米、豆瓣醬炒香。

5.放入炸好的魚塊翻炒幾下，加水沒過魚塊，大火煮開後加入酒釀、剁辣椒、紅辣椒碎，收汁，湯汁收到濃稠入味時撒入韭菜即可出鍋裝盤。