酒釀糟鹹魚

基本介紹

• 中文名：酒釀糟鹹魚
• 主要食材：青魚乾，糯米酒釀

用料

材料	用量
青魚乾	一條約1000g
糯米酒釀	500g

做法

1. 網購的太湖青魚乾，去鱗，清洗，切小塊，然後曬乾。夏天天氣好，早上曬到下午就差不多了。
2. 乾淨的玻璃瓶底部先鋪一層酒釀，然後放一層青魚乾；就這樣一層酒釀一層魚乾裝瓶。酒釀我是提前兩天自己釀好的。夏天做酒釀48小時就夠了，特別方便。
3. 裝瓶完成，密封后放冰櫃冷藏。一半一個月後就可以吃了，魚肉會變成紅色。喜歡酒糟味道重一點的，可以多等一段時間。這種酒糟魚可以放大半年。