酒釀冬筍老鴨湯

酒釀冬筍老鴨湯是以紅頭鴨、冬筍為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：酒釀冬筍老鴨湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：紅頭鴨，冬筍

用料

材料	用量
紅頭鴨	半隻
冬筍	-
酒釀	-
各種香料	-
鮮山楂	-
陳皮	-

做法

1. 先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水
2. 浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鐘，這樣即可以去掉剩餘的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用
3. 焯過水洗淨的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉一個小時左右即可