酒裙

酒裙

酒裙是一個與葡萄酒有關的概念。所謂酒裙,指的就是酒的顏色,源自於法國的葡萄酒辭彙叫法。在法國,葡萄酒有三種顏色:白、紅和玫瑰紅。葡萄酒愛好者喜歡用“酒裙”來指“酒的顏色”。與“酒裙”相關的兩個概念:一個是色染,一個是薄厚度。

基本介紹

  • 中文名:酒裙
  • 定義:指的就是酒的顏色
  • 相關概念1:是色染
  • 相關概念2:是薄厚度
色染,薄厚度,

色染

色染就是酒的顏色。
葡萄酒的顏色,實際上比我們肉眼看到的白、紅和玫瑰紅三種顏色要複雜得多。在每一塊色塊里都有一整扇同系列不同層次的顏色。我們知道酒的顏色雖然可以籠統概括成三種,但每個顏色中又確實存在著細微的差別。一般來說,酒色會隨著年份的變化而變化,時間越久,其色就越深。一瓶呈現紫紅色的新葡萄酒,會隨著年歲變化而呈橙紅色,然後磚紅色;白葡萄酒會隨著年歲變成金色;甜酒(如Muscat)會變成琥珀色。新白葡萄酒的顏色呈泛綠色,淡黃色,黃色或者金色。過了一些年份,它會變成琥珀色甚至黃褐色。一瓶老到過了飲用期的白葡萄酒會呈褐色。年輕的玫瑰紅酒呈石榴紅或者覆盆子紅,如果過了飲用期,它會變成橙色或者有點像洋蔥皮那種淡褐色。

薄厚度

薄厚度,是指這個顏色的“深度”。
酒的薄厚度,不管紅酒白酒,它們的薄厚度都有很多層次。一瓶紅酒可以從最黑(我們稱之為墨酒)到最透明。同樣地,白葡萄酒的“深度”也有從最深到最淺的變化。如果酒色隨著酒的年份改變,酒的薄厚度也一樣。一瓶紅酒越老,它就會越淡。白酒則相反,越老它反而顏色越深,越厚。
白酒的釀造過程中沒有果皮的參與,比紅酒較為簡單。紅酒的構造比較豐富,因為其果皮上的色素和丹寧酸使它比白酒多了幾分層次。由於在釀造過程中撤出果皮,玫瑰紅酒白葡萄酒更相似,丹寧酸含量很少或者沒有。所以,玫瑰紅酒的層次感和白葡萄酒差不多。
酒的顏色由葡萄種類(葡萄苗木)決定。白色葡萄種類夏爾多內、雷斯令、白索微尼翁等釀出來的自然是白葡萄酒;紅色葡萄種類赤霞珠、 梅洛、黑皮諾釀出來的是紅葡萄酒。除了一些罕見的“染色”葡萄,所有葡萄的果肉都呈白色。所以區分紅酒和白葡萄酒的就是它們的果皮了。紅色葡萄的果皮帶有花青色素,所以呈紅色,白葡萄則不帶這種色素。
這就是酒裙——酒的顏色。在選酒、購酒及品酒中,了解酒裙的屬性尤為重要。

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