酒糟葡萄乾吐司

酒糟葡萄乾吐司以高粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：酒糟葡萄乾吐司
• 分類：自製吐司，吐司
• 主要食材：高粉，真記鹹葡萄乾

用料

材料	用量
高粉	300克
真記鹹葡萄乾	兩包
酒糟	50克
牛奶	160克
酵母	2克
糖	40克
黃油	20克
雞蛋	1隻

做法

1. 除黃油、酒糟、牛奶、雞蛋外的所有乾性原料先放在料理盆中攪拌混合均勻

2. 倒入酒糟、雞蛋先與乾料混合均勻，緩緩下入牛奶和面（麵粉的吸水性不同，不要根據配方一次性全部加入），我原先只取了140ML的牛奶，後來又多加了20ML。將粉和成一個光滑的麵團

3. 後油法加入室溫軟化的黃油，揉面摔打至完全擴展階段，即能拉出透明薄膜

4. 放入密閉保濕的空間發酵麵團至2倍或者2.5倍大

5. 取出排氣，醒發15分鐘。將麵團擀開，鋪上葡萄乾，從上往下捲起麵團，放入吐司盒中，再放進密閉保濕的空間進行二次發酵，發酵麵團至吐司盒8分滿

6. 取出吐司盒，麵團上刷上全蛋液，撒上麥片做點綴

7. 烤焙：預熱180度，中下層上下火35分鐘