酒燉鱔魚是一道由鱔魚、大蒜、料酒等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：酒燉鱔魚
- 主料：鱔魚
- 配料：大蒜、料酒
- 適宜季節：初春、深秋、寒冷的冬季
酒燉鱔魚：大蒜鱔魚可補血，且營養豐富能增強體質。大蒜可暖胰臟及腸胃，可使停滯的氣血通暢，可消腫、祛寒，對體質虛弱者或因久病體虛而引起的內臟不適，容易疲勞和不愛進食的人及由寒引起的腹瀉等人用這道菜，很有效益。
材料：鱔魚2條、大蒜2頭、料酒適量。
做法：1.將鱔魚放於水中，使其吐出腹內臟物，然後放入帶蓋又較深的容器內。
2.大蒜剝去外皮，分成瓣，放入容器內，倒入沒過鱔魚的酒，加蓋停留片刻待用。
3.將容器放入深鍋內，注入適當的水，加蓋上火蒸。
4.待蒸至鱔魚用筷子能戳透為止，盛入碗內，即可進食。
註：在初春、深秋、寒冷的冬季最為適宜。由於料酒長時間燉煮，可使鱔魚骨中的有效成份完全滲出，更能提高藥效。
