酒漬蔓越莓乳酪吐司

酒漬蔓越莓乳酪吐司是高筋麵粉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：酒漬蔓越莓乳酪吐司
• 主要食材：高筋麵粉，酵母，酒漬蔓越莓乾或葡萄乾，黃油，雞蛋，奶油乳酪
• 分類：西點
• 口味：香甜
• 輔助材料：奶粉、牛奶、細砂糖、鹽、煉乳

用料

主料

高筋麵粉，酵母，酒漬蔓越莓乾或葡萄乾，黃油，雞蛋，奶油乳酪

輔料

奶粉，牛奶，細砂糖，鹽，煉乳

步驟

1. 將雞蛋、奶油乳酪、黃油、鹽、細砂糖分別倒入麵包機中。鹽和糖要倒在不同的角落中，彼此避開。

2. 分別倒入150ml牛奶、300g高筋麵粉和25g奶粉，高筋粉要把牛奶蓋住。在麵粉上開窩，倒入3g酵母。酵母不能和水直接接觸。
3. 啟動一個揉面程式。揉面完成後，再啟動一次揉面程式。直至將面揉到能夠抻出一層堅韌的薄膜為止。在第二次揉面後，發酵一小時。
4. 將餳發好的麵團取出，擀成後麵皮。塗上煉乳後，將朗姆酒漬蔓越莓乾或葡萄乾均勻的灑在麵皮上。

5. 按照上圖箭頭的示意將麵皮像疊被子一樣疊起來後，將接口朝下，再放入麵包機中餳發一小時。

6. 此時麵團會發酵為原來的兩倍大小。啟動烘烤程式。

7. 烘烤結束後，帶隔熱手套將麵包桶取出。輕微晃動麵包桶，就能將烤好的吐司脫模取出。
8. 吐司取出後，放室溫冷卻到溫熱時，放入保鮮袋或紙袋中保存。這樣，麵包皮就不會特硬了。待徹底冷卻後再切片。