基本介紹
- 中文名:酒漬乾果磅蛋糕
- 主要食材:黃油,白砂糖
- 分類:蛋糕,磅蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃油 | 125g |
白砂糖 | 125g |
雞蛋 | 3個 |
低筋麵粉 | 175g |
泡打粉 | 5g |
各種乾果 | 120g |
白蘭地(朗姆酒) | 30ml |
做法
1. 各種乾果用朗姆酒或者白蘭地酒浸泡至少兩個小時以上。堅果類用烤箱適當烘烤一下,烘烤之後,適當搓掉皮。避免在麵糊中形成渣滓。 |
2. 黃油室溫軟化,加白砂糖,打發成變白,羽毛狀 |
3. 將三個雞蛋打散,分三到四次倒入打發的黃有種,每加入一次,就用打蛋器攪拌均勻,使奶油蓬鬆 |
4. 將低筋麵粉和泡打粉混合過篩,倒入到奶油蛋黃糊中。大力攪拌,是麵糊出現細膩光澤為止。 |
5. 將酒泡過的乾果取出,紙巾擦乾表面,和堅果放在一起,抓一把配方外的低筋麵粉撒上,是果料表面均勻沾滿麵粉 |
6. 沾過粉的乾果和堅果倒入麵糊中,用刮刀翻拌兩下,大致均勻即可 |
7. 磅蛋糕模具內放入裁剪好的油紙,將麵糊倒入,表面刮平 |
8. 烤箱預熱180度,烤大概20分鐘,拿出來在頂部用小刀劃一刀,出現裂口 |
9. 繼續烤大概20到30分鐘至蛋糕全部熟透為止。趁熱在蛋糕表面反覆塗刷白蘭地酒,讓蛋糕體完全吸收酒液。 |
10. 晾涼冷藏至蛋糕體變結實,再切片即可 |