酒滷雞腳

酒滷雞腳是一道以雞爪、咖哩醬、料酒等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：酒滷雞腳
• 分類：鹵醬菜
• 口味：辣
• 主要食材：雞爪，料酒，滷水
• 功效：營養豐富

製作材料

雞爪1000克、咖哩醬15克、料酒100克、混合油25克、乾紅辣椒25克、花椒15克、薑片20克、蔥段30克、雞精5克、精鹽5克、滷水2500克、香油20克、蔥花15克、

製作方法

方法一

雞爪治淨一辣椒去蒂-鍋放火上-炒香醬椒-加入滷水-調入調料-燒開去渣-加入雞爪-小火鹵熟-撈起入盤-補味成菜

方法二

1．將雞爪颳去粗皮，剁去趾尖，洗淨待用；乾紅辣椒去蒂切節待用。

2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，下入咖哩醬及乾紅辣椒炒香，加入滷水、料酒及各種調料，燒開打去渣。再加入雞爪滷製成熟，撈起入盤，加入蔥花、香油即可。

製作秘訣：

雞爪要治理乾淨；滷水中的渣要去盡，滷製用小火，雞爪才入味。

菜品特色

色澤金紅，味道醇濃，咖哩味香。