《酒樓湯羹煲118例》是2005年1月中國紡織出版社出版的圖書，作者是趙國梁。
基本介紹
- 書名：酒樓湯羹煲118例
- 作者：趙國梁
- ISBN：9787506431736
- 頁數：128頁
- 定價：20元
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2005年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
中國烹飪有著悠久的歷史，一代又一代烹飪大師為中國的烹飪文化做秦了積極的貢獻。隨著經濟的騰飛，交通業、養殖業的快速發展帶動了飲食業的發展，促進南北烹飪技藝與文化的交融，為傳統菜系的推陳出新提供了肥沃的土壤。本著學習交流的宗旨，今推出本套叢書，以供同仁磋參考。
圖書目錄
湯類
1.蟲草尚湯仔鱉
2.黃芪枸札燉牛雙寶
3.鮮人參百果燉烏雞
4.瓜球蛤蜊湯
5.乾隆駝湯
6.烏豆龍眼燉山雀
7.延陵全家福
8.茶樹菇山雞湯
9.蓮藕特蠣湯
10.苦瓜燉鵪鶉
11.冬蟲夏草燉草鴨
12.青風魚圓湯
13.杯敲玻璃杯
14.雙冬燉狗肉
15.黨參大棗燉鱔魚
16.蜜豆樹菇銀肺湯
17.百菌鮮菇湯
18.三寶燉仔鴨
19.山藥桃仁羊肉湯
20.紫菜白玉蝦米湯
21.瓦罐驢肉湯
22.野鴨燉山蛇
23.原椰子燉田雞
24.玉竹燉鷓鴣
25.龍鳳戲珠
26.鮑翅燉白鳳
27.沙參桔梗燉鷓鴣
28.龜蛇鼎湯
29.古汁燉龜湯
30.至尊龜鱉湯
31.淮山圓肉燉豬手
32.黃花菜燉豬心
33.木瓜燉豬肺
34.鴿蛋燉裙邊
35.枸札蓯蓉養生湯
36.黃金茸燉信鴿
37.文蛤鯝魚湯
羹類
煲類
