酒店熱賣粵菜

內容簡介

廣州菜是粵菜的主要組成部分。以味美色鮮、菜式豐盛而贏得“食在廣州”的美譽。廣州菜有三大特點：一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的是野味佳肴；二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃、深受大眾的喜愛。

編輯推薦

廣聚天下廚師長，傳播烹飪新理念，創新粵菜，時尚粵菜，招牌粵菜。

酒店熱賣創新菜，當紅大廚太有才，巧手烹出珍饈味，科學配餐健康來。

作者簡介

何順，四川省安岳縣人。鵬城順食雕藝術中心創始人，深圳名廚協會副會長。特三級廚師，中國名廚，烹飪美學評審，從事烹飪工作多年，擅長烹製川菜、湘菜、粵菜，尤其對法國菜、越南菜、泰國菜、韓國菜等有獨特見解。對雕刻、拼盤、西餐、工藝菜有個性化的創新，行內人稱無國界料理大師，曾在深圳多家賓館、酒樓、酒店任行政總廚。榮獲深圳優秀青年烹飪名師稱號。

1991年入廚學習，刻苦用功並考取了三級廚師證書。

1999年參加廚師進級比賽，考得特三級廚師證書。

2002年參加北京名廚比賽，榮獲“中廚之星”稱號。

2004年11月18日參加第五屆中國烹飪世界大賽獲食雕銅牌。

204年12月15日參加第三屆奇山杯全國名廚交流比賽，獲食品雕刻金牌，熱菜金廚獎，榮獲中國名廚的稱號。

2005年11月參加北京食品雕刻擂台賽，榮獲擂主。

2005年12月9日，參加第六屆中國美食節，獲團體展台金鼎獎。

2005年12月20日，《東方美食》雜誌社特聘為高級記者。

2006年在首屆全國廚藝絕技演示暨鑑定大會上榮獲廚藝超群獎。

2006年10月，擔任深圳中華私房菜大獎賽特邀評審。

2006年12月，擔任國務院商業技能培訓中心、中國烹飪協會共同主辦的奧食卡美食大賽評審、嘉賓。

2007年4月，在深圳中國餐飲精英會上特邀作絕技表演：美女背上切肉絲、氣球上切肉絲等受到一致好評。《深圳特區報》、《晶報》、《商報》、《南方都市報》都作了詳細報導。

先後被多家酒樓、餐廳聘為總顧問、總策劃。多次為國家元首、政要人物、企業領導、影視明星等烹製美食佳肴，得到一致好評。

其做菜與做雕刻作品都是用“心”來做，業績被載入《中華廚神》《經典深圳》《深圳名人錄》《南粵風采》等書籍中。深圳廣電集團、各大網站爭相報導。曾在《四川烹飪》、《東方美食》、《中國大廚》、《中國烹飪》等刊物上發表作品、文章。在深圳市工作期間多次製作展台均得到市領導的高度讚揚。帶領學員參加省、市、全國烹飪大賽，多次獲殊榮，得到業內高度讚譽。

本著一分執著，一分對廚藝的痴迷，博採眾長，精益求精。

其做人的格言是：以超出別人期望的服務創造財富。

圖書目錄

1．夏威夷至寶

2．泰汁珍珠鱸魚

3．石燒風味骨

4．豉油皇蒸三乾

5．鮮人參浸魚唇

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基本介紹

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