《酒店服務基礎教學做一體化教程》是2013年9月華中科技大學出版社出版的圖書，作者是余娥，本書主要包括：走進酒店行業、我與酒店、前廳部概述、前廳接待服務、會議服務的流程與要求等內容。
基本介紹
- 中文名：酒店服務基礎教學做一體化教程
- 作者：余娥
- 出版社：華中科技大學出版社
- ISBN：9787560992945
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書以教育部有中等職業教育教學大綱要求為基礎，結合秭歸職教中心校情、師情及學情，組織具有多年教學經驗的專業教師，調查徵集學生意見，並深入酒店，了解行業對本學科的需求而編寫的。本書共分六部分（酒店概論、前廳服務、餐飲服務、客房服務、會議服務、旅遊服務禮儀）共十五個項目，主要包括：走進酒店行業、我與酒店、前廳部概述、前廳接待服務、會議服務的流程與要求、走進餐飲業、中餐服務、西餐服務、客房概述、客房的清潔保養、中式鋪床技能、對客服務工作、基本禮儀、酒店服務禮儀、導遊服務禮儀等。本書內容翔實，體例新穎，圖文並茂，生動性強，弱化了理論知識，強化了專業技能，有利於培養學生實際操作能力。本書既可作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教學用書，也可作為酒店行業的崗位培訓用書。
圖書目錄
第一部分酒店概論
項目一走進酒店行業
任務一認識酒店
任務二酒店業的過去、現在與未來
項目二我與酒店
任務三酒店的服務項目和基本設施
任務四樹立酒店意識
任務五了解你的顧客
任務六我要成為酒店服務的行家裡手
第二部分前廳服務
項目三前廳部概述
任務一前廳部的地位及職能
項目四前廳接待服務
任務二客房預訂的操作程式
任務三前廳禮賓服務
任務四貴重物品的暫存與保管
任務五入住登記服務
任務六總機服務與商務中心
任務七總台接待中常見問題及處理
第三部分餐飲服務
項目五走進餐飲業
任務一中外餐飲業的發展歷程
任務二餐飲部的地位、作用及餐飲產品特點
任務三餐飲部的組織結構及各部門職責
任務四餐飲服務人員的基本素質
項目六中餐服務
任務五中餐簡介
任務六中餐服務基本技能——托盤
任務七中餐服務基本技能——餐巾折花
任務八中餐服務基本技能——酒水服務
任務九中餐廳服務——迎賓服務
任務十中餐廳服務——點菜服務
任務十一中餐廳服務——席間其他服務
任務十二中餐宴會擺台
項目七西餐服務
任務十三西餐常識
任務十四西餐服務
任務十五西餐宴會擺台
任務十六自助餐服務
任務十七雞尾酒知識
第四部分客房服務
項目八客房概述
任務一客房部組織機構、客房產品的概念、客房用品的配備
項目九客房的清潔保養
任務二客房的清潔整理
任務三客房的消毒及衛生
項目十中式鋪床技能
任務四中式鋪床的程式及方法
項目十一對客服務工作
任務五對客服務的內容與程式
任務六客人投訴的處理
第五部分會議服務
項目十二會議服務的流程與要求
任務一會前準備
任務二會議服務
任務三會後服務
第六部分旅遊服務禮儀
項目十三基本禮儀
任務一儀容儀表、儀態和基本服務語言
項目十四酒店服務禮儀
任務二餐飲、客房服務禮儀
項目十五導遊服務禮儀
任務三接團、帶團、講解禮儀
參考文獻
作者簡介
湖北省秭歸職業教育中心校老師。
