酒店專用小型腐竹油皮機是由科華機械生產，尺寸為1990*900*1700mm。
基本介紹
- 品牌：科華機械
- 生產商：科華機械
- 功率：6kw
- 型號：6盒，8盒
- 名稱：小型酒店用腐竹油皮機
- 電壓：220V
- 尺寸：1990*900*1700mm
什麼是腐竹？
我們在超市，市場等地方都會看到腐竹油皮，腐竹是由熱變性蛋白質分子依活性反映基因，借副價鍵聚結成的蛋白質膜，其它成分在薄膜形成過程中被包埋在蛋白質網狀結構之中，不是構成薄膜的必要成份。
豆漿是一種以大豆蛋白質為主體的溶膠體，大豆蛋白質從蛋白質分子集合體——膠粒的形式分散豆漿之中。大豆脂肪以脂肪球的形式懸浮在豆漿里。豆漿煮沸後，蛋白質受熱變性，蛋白質膠料進一步聚集，並且疏水相對升高，因此熟豆漿中的蛋白質膠料有向漿表面運動的傾向。
當煮熟的速效保持在較高的溫度條件下，一方麵漿表面的水分不斷蒸發，表面蛋白質濃度相對增高，另一方面蛋白質膠料獲得較高的內能，運動加劇，這樣使得蛋白膠料間的接觸，碰撞機會增加，副價鍵形成容易，聚合度加大，以致形成薄膜，隨時間的推移薄膜越結越厚，到一定程度揭起烘乾即成腐竹。
腐竹的結構不是連續均一的，它包含高組織層和低組織層兩部分。靠近空氣的一層質地細膩而緻密，為高組織層。靠近漿液的一層，其質地粗糙而雜亂，為低組織層。高組織層和低組織層的厚度隨薄膜形成時間處長而增加。但高組織層徑15~20分鐘後達到20徽米左右左右即停止，而低組織層則可繼續增加。高質量的腐竹生產應以高組織層最厚、低組織層最薄為原則。
腐竹
如何生產腐竹的？
1.選豆去皮。選擇比較大顆的的黃豆最好。去皮是為了保證生產出的腐竹顏色美觀，無雜質的豆漿出蛋白質結合更好，出腐竹率更高。
2.泡豆。根據季節，天氣決定泡豆時間：春秋泡1～2小時，冬季3～4小時為宜。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發硬，不鬆軟為合適。
3.磨漿濾漿。用石磨或漿渣分離磨漿機均可，但一定是低轉速的磨漿機，轉速高的磨漿機容易破壞蛋白質。從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁採用濾漿機過濾後，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。
4.煮漿。加熱到100～102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟漿過濾後加熱到70～85℃左右，約4～7分鐘就可起一層油質薄膜（油皮），提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘乾。腐竹成型後要烘乾。溫度達73～80℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
7.回軟。烘乾後的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經回軟處理。
8.成品包裝。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質。
腐竹在河南，廣西，廣東，浙江，江蘇等地是熱興的產品，營養價值高深受客戶喜愛，生產腐竹油皮的設備都是大型的腐竹生產線，需要用到十幾個人進行輪流生產，才能夠達到足夠的銷售量。
新鮮腐竹油皮在最近兩年的發展中，又再次吸引客戶眼球， 成為酒店，飯店，餐館的一大特色，在以往腐竹生產的基礎上改裝成小型腐竹油皮機，符合客戶需求，獲得廣大客戶認可。
小型酒店用腐竹油皮機特點：
1.操作方便快捷：煤氣加熱或電加熱，不用添加燃料，省人工，1人即可操作
2.導熱均勻，起皮塊：蒸汽加熱，腐竹起皮快而且起皮均勻，現做現賣，新鮮衛生。
3.產量高：1公斤黃豆可產0.5—0.7公斤腐竹，口感勁道嫩滑，營養價值高。
4.乾淨衛生：煤氣加熱沒有煙味，更不會有飛灰，無污染，符合大眾消費標準。
5.占地面積小：科華酒店用腐竹油皮機占地面積小，3個平方左右就可生產。
酒店用腐竹油皮機
小型酒店用腐竹油皮機型號：
型號 | 類型 | 加工量 | 功率（KW） | 尺寸（mm） | 種類 |
6盒 | 燒電 | 50-60張/時 | 6/8 | 1900*900*1700 | 單層,雙,層,腐竹 |
6盒 | 燃氣 | 50-60張/時 | 0.85 | 1900*900*1700 | 單層,雙,層,腐竹 |
8盒 | 380V電源 | 70-80張/時 | 8/12 | 2500*900*1700 | 單層,雙,層,腐竹 |
8盒 | 燃氣 | 70-80張/時 | 0.85 | 2500*900*1700 | 單層,雙,層,腐竹 |
註：小型酒店用腐竹油皮機可根據客戶需求定做
小型酒店用腐竹油皮機適用範圍：
酒店，飯店，餐館，賓館，食堂，部隊等
小型酒店用腐竹油皮機使用人群：
80後創業，二次創業，小本創業，大學生創業，兼職創業，農民致富，其他；
