酒單

酒單的設計和定製

酒單的內容主要由名稱、數量、價格及描述四部分組成。

名稱必須通俗易懂，冷僻、怪異的字畫儘量不要用。命名時可按飲品的原材料、配料、飲品、調製出來的形態命名，也可以按飲品的口感冠以幽默的名稱，還可針對客人搜奇獵異的心理，抓住飲品的特色加以誇張等。

應給客人一個明確的說明，是一盎司，還是一杯及多大的容量，客人對不明確信息的品種總是抱著懷疑及拒絕點單的心態，不如大大方方地告訴客人，讓客人在消費中比較，並提出意見建議。

客人如果不知價格，便會使客人難以選擇。在餐廳中標著“時價”的菜品，客人很少點用，道理是一樣的。所以，在酒單中，各類品種必須明確標價，讓客人做到心中有數，自由選擇。

對某些新推出或引進的飲品應給客人個明確的描述，客人了解其配料、口味、做法及飲用方法，對一些特色飲品可配彩照，以增加真實感。

一個好的酒單設計，要給人秀外慧中的感覺，酒單形式、顏色等都要和酒吧的水準、氣氛相適應，所以，酒單的形式應不拘一格。酒單的形式可採用桌單、手單及懸掛式酒單三種。從樣式看可採用長方形、圓形，或類似圓形的心形、橢圓形等樣式。

桌單是將具有畫面、照片等的酒單折成三角或立體形，立於桌面，每桌固定一份，客人一坐下便可自由閱覽，這種酒單多用於以娛樂為主及吧檯小、品種少的酒吧，簡明扼要，立意突出。

手單最常見，常用於經營品種多、大吧檯的酒吧，客人人座後再遞上印製精美的酒單。手單中，活頁式酒單也是可採用的，活頁式酒單便於更換。如果調整品種、價格、撤換活頁等，用活頁酒單就方便多了，也可將季節性品種採用活頁，定活結合，給人以方便靈活的感覺。

懸掛式酒單也可採用，一般在門庭處吊掛或張貼，配以醒目的彩色線條、花邊，具有美化及廣告宣傳的雙重效果。酒單的廣告和推銷效果

酒單不僅是酒吧與客人間溝通的工具，還應具有宣傳廣告效果。滿意的客人不僅是酒吧的服務對象，也是義務推銷員，有的酒吧在其酒單扉頁上除印製精美的色彩及圖案外，還配以詞語優美的小詩或特殊的祝福語，具有文化氣息。同時，加深酒吧的經營立意，並拉近與客人間的心靈距離。

同時，酒單上也應印有酒吧的簡介、地址、電話號碼、服務內容、營業時間、業務聯繫人等，以增加客人對酒吧的了解，發揮廣告宣傳作用。

酒單封面與裡層圖案均要精美，且必須適合於酒吧的經營風格，封面通常印有酒吧的名稱和標誌。酒單尺寸的大小要與酒吧銷售飲料品種的多少相對應。

酒單上各類品種一般用中英文對照，以阿拉伯數字排列編號和標明價格。字型印刷端正，使客人在酒吧的光線下容易看清。件類品種的標題字型與其他字型有一所區別，既美觀又突出。