《酒吧操作手冊》是2006年2月1日廣東科技出版社出版的圖書，作者是陳忠良。
基本介紹
- 中文名：酒吧操作手冊
- 作者：陳忠良
- 出版社：廣東科技出版社
- 出版時間：2006年2月1日
- 頁數：271 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787535933850，7535933858
- 版次：2
編輯推薦,內容簡介,圖書目錄,
編輯推薦
酒吧操作是一門精緻的生活藝術！本書集合作者20多年實際操作和教學的經驗，精心策劃編寫而成。內容包括：果雕、果汁、泡沫紅茶、果茶、咖啡、美式咖啡、冰沙、調酒等全套專業吧檯操作技法，還附有酒吧管理的全套表格資料，是酒店業、商界人士、餐飲業培訓的好教材。本書為從業者奠定良好的基礎，使經營的酒吧樹立高品質專業形象。
內容簡介
酒吧操作是一門精緻的生活藝術！本書集合作者20多年實際操作和教學的經驗，精心策劃編寫而成。內容包括：果雕、果汁、泡沫紅茶、果茶、咖啡、美式咖啡、冰沙、調酒等全套專業吧檯操作技法，還附有酒吧管理的全套表格資料，是酒店業、商界人士、餐飲業培訓的好教材。本書為從業者奠定良好的基礎，使經營的酒吧樹立高品質專業形象。
圖書目錄
第一章水果切雕
第一節果雕藝術
第二節刀具的選擇
第三節切雕及拼盤技巧
第四節拼盤概論
第五節果雕用具
第六節水果分量
第七節水果的選購要訣
第八節基本刀法操作要領
第九節切雕水果應注意事項
第十節果雕實務操作
果雕課程用貨表
西瓜雕法l
西瓜雕法2
哈密瓜雕法1
哈密瓜雕法2
未瓜雕法1
未瓜雕法2
小玉瓜雕法1
小玉瓜雕法2
鳳梨雕法l
鳳梨雕法2
香蕉雕法1
香蕉雕法2
楊桃雕法
蘋果雕法l
蘋果雕法2
香瓜雕法1
香瓜雕法2
橙子雕法1
橙子雕法2
西瓜皮刻花圖樣參考1
西瓜皮刻花圖樣參考2
西瓜皮刻花圖樣參考3
……
