《配餐有絕招》是2004年同心出版社出版的圖書，作者是漆浩。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
隨著“非典”的過去，以現代分餐制為代表的一場飲食革命正在全國興起，如何在家庭內部實行科學分餐、營養配餐、衛生就餐，如何使家庭用餐、工作用餐以及聚餐符合人們日益增長的營養衛生、色香味俱全的需要，這正是本書所要著重介紹的內容。本書從現代中餐、西餐的科學配膳出發，針對家庭成員中嬰幼兒、青少年、婦女、中老年、病人的不同需要，結合國際最新飲食營養的潮流和時尚，列出了一百餘種簡便實用、科學營養、刺激人食慾、給人口福的營養配方，並對十大類、六十種常見病人的營養配餐方案進行了詳盡的說明。本書無論是對家庭用餐、飯店配餐、食堂配餐均具有較強的指導性，閱讀本書可以現查現用，徹底杜絕病從口入。
作者簡介
漆潔，1963年出生，1988年獲中國中醫研究院醫學碩士學位。現任中華全國中醫科普學會常務理事，北京中醫大學副教授。曾在中央人民廣播電台、中央電視台、北京電視台參與並主持中醫藥養生保健科普節目。
主要作品有：《家庭百病診治大全》、《家庭速效中藥》、《家庭常用中藥》、《家庭保健良方》、《中醫藥養生與傳統文化》系列叢書、《神秘的古代養生術》、《白話本草綱目》等。
圖書目錄
第一章 家庭成員的營養配膳原則
第一節 嬰幼兒的飲食營養原則
第二節 青少年的飲食營養原則
第三節 青春期的飲食營養原則
第四節 中年人的飲食營養原則
第五節 老年人的飲食營養原則
第六節 婦女經、孕、產期的飲食營養原則
第七節 服藥期間的飲食營養原則
第八節 素食者的飲食營養原則
第九節 肥胖者的飲食營養原則
第十節 普通人一日三餐的飲食營養原則
第二章 營養配膳的五大原理
第一節 根據食物本性確定配膳材料
第二節 根據食物本味確定配膳功能
第三節 根據病人的情況確定配膳的重點
第四節 根據季節的不同確定配膳的成分
第五節 根據地區不同確定配膳結構
第六節 根據病因的不同做到合理調配
第三章 不同職業人群的飲食營養配方
第一節 一般上班族的飲食營養配方
第二節 腦力勞動者的飲食營養配方
第三節 各類學生的飲食營養配方
第四節 暗室工作人員的飲食營養配方
第五節 接觸放射物質人員的飲食營養配方
第六節 化學試驗人員的飲食營養配方
第七節 夜班人員的飲食營養配方
第四章 家庭配菜的基本要求
第五章 家庭中西餐的營養配膳
第六章 家庭配餐的經驗談
第七章 家有病人的營養配膳處方
第八章 病人的辨證配膳
第九章 不同病人的飲食調養配方
