配餐套用

《配餐套用》是2011年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是劉方成。本書主要講述了烹飪配餐與營養計算及其套用。

基本介紹

• 書名：配餐套用
• 作者：劉方成 著
• ISBN：9787501965458
• 出版社：中國輕工業出版社

基本信息

出版時間： 2011-05-01

版　次： 1

頁　數： 276

裝　幀： 平裝

開　本： 16開

所屬分類： 圖書>健身與保健>保健食譜

內容簡介

基礎知識分兩部分：一部分闡述人體需要的營養素標準，怎樣在配餐中套用，另一部分敘述食物豐度表，膳食結構等；第二章到第五章介紹簡算配餐、營養配餐、等能配餐與選餐、宴會配餐、套餐、快餐配餐、適量配餐等。書中有簡明的理論講解，更有豐富的套用資料，便於讀者理解和實際套用。　《配餐套用》的知識和方法運用很靈活，適用於各種餐型、各類人群的配餐設計，如家常的科學配餐、集體套餐、餐飲業配餐、快餐配餐、宴會配餐等。許多餐型配有大量的實例供家庭、食堂、餐館、餐廳、宴會參考，選用。本書為營養師、保健師、廚師、膳食經營管理人員、家庭飲食製作者、美食愛好者提供了廣闊的活動、交流空間，可貴的是，他們這些豐富的活動都會建立在科學的平台上，“各種營養素更加均衡，食物結構更加合理”的說法不再是期望性模糊的東西，而是有目標、有評判標準，可計算揭示的明明白白的科學數據，因而更便於有針對性地調配和控制，自然也就會更有利於你我他的健康和長壽。