基本介紹
- 中文名：配炸蟹殼
- 主要食材：大米，洋蔥
- 分類：義大利菜
用料,做法,
用料
材料 |
大米 |
洋蔥 |
青椒 |
培根 |
蛤蜊肉 |
帶子肉 |
義大利乾酪 |
黃油 |
淡奶油 |
橄欖油 |
鹽 |
黑胡椒 |
海蟹 |
火腿 |
麵粉 |
澱粉 |
朗姆酒 |
雞蛋 |
做法
1. 海蟹將蟹肉剔除，蟹殼放入鍋中，中火燉15分鐘備用 |
2. 青椒，洋蔥切絲和培根，蛤蜊肉，帶子肉炒熟，出鍋前加兩湯匙朗姆酒備用 |
3. 鍋中加適量橄欖油，大火微熱後轉小火，加入大米翻炒至米粒透明，然後高湯過篩後加入沒過米粒 |
4. 高湯收汁差不多後加入淡奶油，再次收汁後加入炒過的菜以及一塊義大利乾酪，一塊黃油攪拌至融化，以黑胡椒和鹽進行調味 |
5. 麵粉，澱粉用雞蛋和高湯或水和糊，加入火腿丁和蟹肉，用黑胡椒和鹽調味 |
6. 將蟹肉糊填入一隻蟹殼，在六到七成熱的油中炸至金黃，搭配調味飯 |
