鄱陽湖大閘蟹

鄱陽湖大閘蟹，泛指產自江西上饒鄱陽湖水系的大閘蟹，鄱陽湖大閘蟹以青背、白肚、金爪、黃毛為顯著特點，以其大、肥、鮮、甜而聞名於世。

基本介紹

• 中文名：鄱陽湖大閘蟹
• 外文名：Poyang lake hairy crabs
• 主要生產地：江西鄱陽湖

文化歷史

中國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江餘杭的良渚文化層的發掘時發現，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹。。

大閘蟹以青背、白肚、金爪、黃毛為顯著特點,因大、肥、鮮、甜而聞名於世，且歷史悠久，尤以九江地區鄱陽湖水域所產螃蟹極負盛名。唐代韓駒有《謝江州陸簽判寄糖蟹》詩二 首，到了宋代更有天台徐似道游廬 山，吃鄱陽湖螃蟹，留下了傳世佳句：不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。亦知二者古難並，到得九江吾事足。廬山偃蹇坐吾前，螃蟹郭索來酒邊。持螯把酒與山對，世無此樂三百年。時人愛畫陶靖節，菊繞樂籬手親折。何如更畫我持螯，共對廬山作三絕。九江產鄱陽螃蟹可以和廬山相提並論，宋代文人岳珂曰：九江霜蟹比他處墨，膏凝溢，名冠食譜，並留有《螃蟹》一詩，朱子弟子曹彥《望廬山》詩：暮年秋色戀江鄉，酒熟魚肥蟹著黃。體現了老年的他對故鄉的山山水水及特產螃蟹的懷念之情

吃大閘蟹是一種季節性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台”，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機，這不吃大閘蟹的季節又到了！俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，有關大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。