鄱陽湖剁椒魚頭

該道菜的有機魚頭肉質鮮嫩，營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。其中豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，增強推理和判斷能力。常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

基本介紹

• 中文名：鄱陽湖剁椒魚頭
• 主要食材：鮮活有機魚頭，自製鮮剁椒
• 配料：姜、蒜
• 調料：精煉菜籽油、生蚝、生抽

主料

鮮活有機魚頭1500克，自製鮮剁椒150克

鄱陽湖剁椒魚頭

特點

肉質嫩滑、鮮辣美味

功效

此外，該道菜品內的剁椒，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，經常食用可殺抑胃腹內的寄生蟲，增強體力，使呼吸道暢通，並能用以治療咳嗽、感冒，改善怕冷、凍瘡、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。其富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。內含的抗氧化物質，還可預防癌症及其他慢性疾病。

做法

1、先把有機魚頭除內臟洗淨開邊；

2、再用耗油、生抽、味素上味再放調好的剁椒灑在上面；

3、上蒸用大火蒸8-10分鐘；

4、撒上蔥花，澆上蔥油即可。