鄱湖銀魚

鄱陽湖是我國最大的淡水湖。它水域遼闊，煙波浩渺，不僅風光秀麗，而且是一個巨大淡水魚庫。湖內水草豐盈，餌料豐富，水性溫和，既是湖泊型魚類棲息、繁衍、育肥的良好場所，又是部分淺海魚類溯江入湖產卵、索鉺的理想地方。湖內共有一百多種魚類，其中經濟價值高、富有營養價值的名貴佳品，當數鄱湖銀魚。

基本介紹

• 中文名：鄱陽湖銀魚

鄱湖簡介

鄱湖又稱鄱陽湖，是中國第一大淡水湖，也是中國第二大湖，位於江西省北部。鄱湖人余亞飛詩稱：“浩渺鄱湖水接天，波翻浪涌競爭先；連江通海胸懷廣，滋養生靈歲復年”。鄱陽湖上承贛、撫、信、饒、修五河之水，下接長江。豐水季節浪涌波騰，浩瀚萬頃，水天相連。它水域遼闊，不僅風光秀麗，而且是一個巨大淡水魚庫。湖內水草豐盈，餌料豐富，水性溫和，既是湖泊型魚類棲息、繁衍、育肥的良好場所，又是部分淺海魚類溯江入湖產卵、索鉺的理想地方。湖內共有一百多種魚類，其中經濟價值高、富有營養價值的名貴佳品，當數鄱湖銀魚。

銀魚簡介

銀魚（英文：salangid）是淡水魚，見於東亞鹹水和淡水中，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，銀魚可分為小銀魚和大銀魚，其中大銀魚可長到長約七至十厘米，很少長於15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食魚。銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。其產於長江口，俗稱面丈魚、炮仗魚、帥魚、麵條魚、冰魚、玻璃魚等。早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，並稱中國四大名魚。

歷史考證

鄱湖銀魚形如玉簪、潔白透明、肉質細嫩、肉味異常鮮。自古以來，它就是人們餐桌上的珍餚。封建王朝時期，最高統治者皇帝都喜歡食用。據都昌地方志記載：自唐以後，每年都要向皇帝進貢百餘斤鄱陽湖銀魚的乾品。

對比與價值

鄱陽湖的銀魚和太湖等地的銀魚不同。鄱陽銀魚全屬定居型一類，不是回遊型，故而味道特別鮮美。每到金秋十月，漁民們就用密網在湖中揚帆隨風跑網。漁民們多把鮮銀魚曬製成淡銀魚乾。如果趕上好天氣，銀魚乾雪白得象蘿蔔絲一樣。陰天涼乾的銀魚就泛黃了。雖然色澤不一樣，但它們的營養價值都很高。在100克銀魚乾中，含蛋白質72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，還含有鈣、磷、鐵等，具有益脾、潤肺、補腎、去虛等功能，適宜脾胃虛弱的人食用。

對未來發展的憂慮

鄱湖銀魚主要分布在都昌縣境內的南峰、薌溪、萬戶、西源、周溪等鄉所屬的酬池湖、撮箕湖、石牌湖內。都昌鎮所屬後河頸還有一種紅眼銀魚。過去，全縣每年都可在鄱陽湖中捕撈到大量的銀魚，曬制的乾品超過10萬斤。80年代初，乾品產量曾達到16萬斤。但令人痛惜的是近年來，由於酷魚濫捕，甚至動用電網擊魚，致使湖內銀魚數量急劇下降。再加上圍墾和向湖內排放的污水污物日益增多，銀魚的繁殖和生長環境都惡化了，銀魚乾品產量今天只有幾千斤了。如果再不採取措施，鄱湖銀魚將很有可能從人們的餐桌上消失。