基本介紹
- 中文名：鄭瓏
- 國籍：中國
- 民族：漢
- 籍貫：湖南
- 出生日期：1988年7月27日
- 職業：廚師
- 主要成就：首批“長沙工匠”
長沙市五一勞動獎章獲得者
長沙市傑出青年崗位能手
長沙市2022年“十行狀元，百優工匠”美食製作狀元 - 職稱：中式烹調高級技師
個人事跡,榮譽獎項,
個人事跡
鄭瓏出生在一個廚師世家，從鄭瓏的祖輩開始就已經是雨花亭那一片區家喻戶曉的鄉廚，不管誰家的紅白喜事都會請到鄭瓏爺爺去掌勺，爺爺忙不贏的時候便會叫著鄭瓏父親一起去幫忙，從小就看著父親用那些南瓜蘿蔔教徒弟雕花，雕龍，也對此產生了濃厚的興趣。自己也時常在一旁拿著小刀倒騰，每次學校的手工作業，鄭瓏便是雕一朵月季花交上去，讓老師和同學們都稱讚不已。就這樣從小受到祖輩父輩的影響和薰陶，鄭瓏對於廚師這個行業也是充滿了敬意與崇拜。高中畢業後的鄭瓏對於人生未來的發展，已然有了自己的規劃。和父母溝通後毅然決定放棄讀大學的機會，走進廚房，像爺爺和父親一樣，成為一名優秀的廚師，把中國湘菜的傳統烹調技藝一代代傳下去，三代人一條心，這便是湘菜廚師世家的匠心傳承。
就這樣鄭瓏孤身一人前往杭州，這便是學廚的第一課，食品雕刻。睡的是地鋪、吃的蛋炒飯……每一段打磨手藝的路程總也少不了枯燥、無趣、煩惱、委屈，對於心性未定的少年來說幾乎道道是坎，但鄭瓏卻穩穩噹噹地堅持下來。回來後，鄭瓏也並未尋求父親的安排和幫助，而是從廚房最基礎的工作開始，一點點提升著自己的技藝。而這些果蔬雕刻的基礎，也幫助鄭瓏在後來的廚房生涯，技能競賽中擁有了獨特的優勢。有一次，一個酒店要招一個打荷，鄭瓏向父親要下了廚師長的聯繫方式，卻被叮囑說“不要說是鄭強生兒子”，雖然父親鄭強生當時已經是湖南廚師界鼎鼎有名的前輩大師，卻不願意兒子依靠“拼爹”走捷徑，這算得上是一次對鄭瓏水平的考驗。面對不少年輕的競爭者，鄭瓏不慌不忙。面試時除了基礎的烹飪技能之外，鄭瓏還用南瓜雕刻了一條“龍”以展示自己獨有的優勢，正符合對方的要求，於是順利通過了這次面試。廚師無疑是個勤行。依靠著這份實幹精神，鄭瓏從基礎的打荷，到炒鍋，再到後來包廚房，十幾年的時間裡，鄭瓏從未停下學習成長的腳步。
“師者，傳道受業解惑也”，新從業或學藝者通過儀式與授技藝者結成師徒關係，謂之“拜師學藝”，中國很多傳統的項目都講究拜師學藝，就是師父帶徒弟，師父言傳身教，使後人在相對較短的時間內學會前人已經掌握的技藝。廚師行業更是如此，傳統的烹飪技法，自古都是由師父帶徒弟才得以傳承創新，發揚光大。沒有師父就等於“無源之水，無本之木”，嚴格的說沒有師承，沒有師父就不算入門，就“不是門裡出身”通俗點講就是“不正規”。雖說我父親是著名的湘菜大師鄭強生，但廚師行業還有條不成文的規律，那就是“父不帶子”，廚藝的傳承更多是以師徒的形式延續。所以鄭瓏在父親鄭強生的引薦下，拜入一墨相承的祖庵菜傳承人，湘菜大師楊龍大師門下學習祖庵菜和傳統湘菜的技藝技法。這也是鄭瓏在廚師生涯中極其重要的一步。也正是在父親和師父楊龍大師長期的浸潤下，如今的鄭瓏身上有著與多數年輕廚師不同的“老派”氣質。面對漲發、芡汁等傳統技術和祖庵菜，鄭瓏沒有疑惑或輕視等情緒，而是有著自己深刻的理解。
2022年，鄭瓏參加了長沙市“十行狀元，百優工匠”的技能競賽，師父楊龍不僅在技術上給予鄭瓏指導，在精神上也是積極鼓勵。備賽期鄭瓏就經常買好原材料去師父楊龍大師工作室練習，炒出來的每一道菜都會送到師父楊龍面前點評指正。師父楊龍也是很耐心的教導每一個製作關鍵點，師父楊龍對鄭瓏也是常說，“這個菜練習一百遍和練習十遍，那是有本質上的區別，人家裁判是看得出來的”。也就是人付出了多少汗水，就能耕耘多少收穫。鄭瓏也是不負師父楊龍的期望，榮獲長沙市“鄉村美食製作狀元”。
鄭瓏就是一個有拼勁的廚師，對於一個堅持在餐飲行業打拚，一個真正以烹飪為事業的廚師，鄭瓏積極在全國各地傳播湘菜文化，弘揚長沙工匠精神，充分發揮了“傳，幫，帶”的作用，也在培養技能人才，傳統烹飪技藝技法的傳承上，做出了應有的奉獻。
榮譽獎項
2019年12月，在長沙參加龍牌杯湘菜大師名師晉級賽，榮獲金牌。並被湖南省餐飲行業協會評定為“湘菜名師”榮譽稱號。
2020年8月，在長沙通過了由湖南省人力資源和社會保障廳職業技能鑑定中心評定為中式烹調高級技師，技術等級一級。
2021年12月，在長沙參加由湖南省商務廳和湖南日報共同舉辦的“明星湘廚，當打之年”—味道湖南廚藝大賽，榮獲明星湘廚冠軍並獲獎金叄萬元整。
2022年7月，在長沙參加由中國烹飪協會舉辦的“海天鼎廚杯”全國烹飪技能錦標賽，榮獲銀牌獎。
2022年8月，在長沙參加市雨花區“十行狀元，百優工匠”之鄉村美食製作技能競賽，榮獲一等獎。
2022年11月，在長沙參加“味道湖南”名廚榜評比，榮獲名廚銀椒獎。
2022年12月，參加長沙市“十行狀元，百優工匠” 之鄉村美食製作技能競賽決賽第一名，榮獲”長沙市鄉村美食製作狀元”榮譽稱號。
2023年1月，由市共青團評選為“長沙市傑出青年崗位能手”榮譽稱號。
2023年4月，由市總工會授予“長沙市五一勞動獎章”榮譽。
2023年4月，被長沙市政府授予首批“長沙工匠”榮譽稱號。
2023年5月，當選為長沙市餐飲行業協會首屆青年名廚專業委員會副秘書長。
2023年10月，參加龍牌杯湘菜大師名師晉級賽，榮獲特金獎，並由湖南省餐飲行業協會授予“湘菜大師”榮譽稱號。
2023年11月，參加長沙市第二屆職業技能競賽，榮獲“個人優勝獎”。
2024年3月，由市總工會授予“長沙市高技能人才，勞模工匠優秀師徒”。
2024年5月，由湖南省人力資源和社會保障廳評定為“職業技能等級認定考評員”。
