鄭母燒餅是山東青州傳統名吃，鄭母燒餅形為半球狀，兩個合為一球體來銷售的習慣沿用到今。正因為是兩對合成一體的銷售，讓人聯想到合合美美、成雙成對的美好心愿，所以結婚都有燒餅隨嫁妝的習俗，用來祝願新人和美幸福。據史料記載，明朝中葉，青州商賈雲集，多種小吃應時而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時傳入北海青州，當地飲食店戶的師傅結合焦餅大、鼓、香、脆的特點，加以改進，創造出膾炙人口的半圓形大酥燒餅，此即當今鄭母燒餅的雛形。
基本介紹
- 中文名：鄭母燒餅
- 主要原料：麵粉，乾酵母，芝麻醬，,白芝麻
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：速食
- 類別：傳統名吃
- 餅形：半球狀
- 記載文獻：《資冶通鑑》
歷史記載,歷史故事,
歷史記載
鄭母燒餅歷史悠久，至今已有一千九百多年的歷史。據考證，其為“胡餅”（芝麻燒餅），《資冶通鑑》 記載，漢桓帝延熹三年 ( 公元 160年 ) 就有販賣胡餅(即芝麻燒餅 ) 者流落北海 ( 今山東境內 ) 。據史料記載，明朝中葉，青州商賈雲集，多種小吃應時而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時傳入北海青州，當地飲食店戶的師傅結合焦餅大、鼓、香、脆的特點，加以改進，創造出膾炙人口的半圓形大酥燒餅，此即當今鄭母燒餅的雛形。
歷史故事
山東青州有個鄭母鎮，坐落於鄭母村。鄭母地名來源於東漢經學大師鄭玄。
《齊乘》卷五云：“劇東舊葬地，即今益都府東五十里鄭墓店也。因高密有鄭公鄉，土人訛為鄭母雲。”《山東通志·古蹟》：“益都縣，鄭康成舊葬處，在縣東四十里鄭墓店。袁紹屯官渡，逼康成隨軍，不得已，載病至元城卒，葬於劇東，即今鄭墓店也。”今按：鄭墓店，後訛為鄭母店，1948年解放後仍沿俗說，稱為鄭母，先為鄭母區，後為鄭母公社，1984年建鄭母鎮，鎮政府駐鄭母。鄭母鎮屬今青州市(原益都縣)，位於市區東20公里，香山西南，康浪河北岸。鄭母又設東鄭、中鄭、西鄭三個村，鄭玄舊葬處在西鄭，當地老人尚能指出墓之所在位置。此處古稱劇東，是因漢初設劇侯國，治所在今山東昌樂縣西，東漢改為劇縣，而鄭玄舊葬地在劇縣東部，故稱。所以青州鄭母原名鄭墓，後改諧音字鄭母。這便是青州鄭母的由來。
