鄭州市北京飯莊廚師學校，坐落在鄭州市。是鄭州市飯店服務行業內技工人員定點培訓單位
基本介紹
- 中文名：鄭州市北京飯莊廚師學校
- 位置：隴海中路88號北京飯莊大酒店
- 始建時間：1966年
- 招生時間：1992年
學校簡介,辦學特色,專業設定,乘車路線,
學校簡介
曾有學高檔廚師到鄭州北京飯莊；學精美糕點到鄭州北京飯莊；調香醇美酒還是到鄭州北京飯莊的好口碑。曾多次被省市勞動部門評選為教學先進單位、鄭州市農村勞動力定點職業培訓機構及餐旅服務行業技工人員培訓定點單位，二年制廚師中專班特色突出雙證上崗，該校是集培訓、實習、考核、就業為一體的專科學校，教學重在實踐，專業性強，設備齊全，起點高、教師資歷高深、技術精湛，讓您來有所學、學有所成、學必所用。
辦學特色
鄭州北京飯莊廚師學校是中原唯一一所廚師專科學校，曾有“中原第一、鄭州最大”的美稱，六大優勢唯與爭鋒。（1）師資隊伍強大，名師執教（2）教學重在實踐，強化動手能力（3）教學菜系分開，強調色、香、味、型突出風味特點（4）封閉式教學管理，確保學生學習安全（5）參加公益活動，參賽活動遍及全國各地（6）畢業持雙證上崗，百分百安排工作。有道是民以食為天，烹、調、烤、煎、炸、爆、炒永伴人生，餐飲業要發展為：吃、住、游為一體的中國餐飲，而技工人員面臨緊缺，鄭州北京飯莊廚師學校緊跟時代發展潮流和目前餐飲市場的趨勢。特開設以下專業:二年制廚師中專班、一年制高級廚師全科班 、半年制高級廚師班、四個月中高級廚師班、 一個月速成班、中式高級麵點專業、西餐速成班、西式高級糕點班、由高級西點師任教、高級調酒班，鄭州北京飯莊廚師學校的專業設定緊跟市場需要，著重培養學員的動手能力和實際操作能力，以適應餐飲人才的需求趨勢，以滿足社會廣大高薪追求者對高技能的渴望。
在改革開放的今天，您渴望有一技之長，您也盼望將來能有輝煌的事業，這裡就是您人生的的轉折，成功的起點。鄭州北京飯莊廚師學校將給予你騰飛的翅膀！
專業設定
廚師專業
二年制高級大廚精英班
主講：烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪技術、烹飪基礎化學、烹飪工藝美術、烹飪基本功訓練、中式熱菜製作、中式麵點製作、西餐及西式麵點、冷拼與食品雕刻技藝、餐廳管理、宴席設計、成本核算及現代餐飲經營管理基礎、食療與保健、中西式快餐、風味小吃、五十六種烹調方法的烹飪技藝。川、豫、粵、魯、湘、皖、閩、蘇、浙及杭幫菜的烹飪技術；親手交您五百多種中、高檔菜餚的製作技術.
一年制高級廚師全科班
主講：中國烹飪基礎知識、烹飪原理、烹飪技術、中餐烹飪技巧、西餐烹飪技巧、食品雕刻與冷菜造型、熱菜造型、宴席設計、餐廳管理、成本核算及中國八大菜系三百多種中、高檔菜餚的製作技術。
半年制高級廚師班
主講：烹飪學原理、烹飪基礎知識、烹飪技術、食品雕刻與冷菜造型及川、豫、粵、蘇、湘等二百多種菜餚的製作技術。
四個月中高級廚班
主講：刀法的運用、配菜技巧、食品雕刻、冷菜製作、熱菜烹飪技巧。親手教你一百多種菜餚的製作技術，保證在短時間內讓你掌握烹飪技術，包教包會。
速成班(30天)
由北京飯莊大酒店烹飪大師任教。親手教你六十多種冷熱菜餚的製作技術，保證在短時間內讓你掌握烹飪技術，包教包會。
食品雕刻（兩個月）
主講：《烹飪原料學》、《食品雕刻工藝學》、《食品雕刻實例》、冷菜造型製作工藝。零雕、整雕、婁雕、組裝雕等多種雕刻技藝。結合實例學習一百多個品種的雕刻技術，學生實際動手反覆操作。包教包會.
西餐速成（40天）
主講：各種中西式炸雞、漢堡、牛排、熱飲、比薩、麵食、熱狗和特色小食品以及各種時尚湯類等幾十個品種的製作技術，保證在短時間內讓你掌握西餐技術，包教包會。
燒臘滷水（30天）
主講：鹵湯的調製及套用的配方，具體內容滷水大腸、滷水金錢肚、豆腐、雞蛋鵝珍、鵝翅、豬蹄、鳳爪、鵝頭、臘肉、臘雞、廣東叉燒、燒鵝、燒鴨等幾十個品種的製作技術。
糕點專業
半年制高級糕點全科班
培訓類別：裱花類、麵包類、蛋糕類、酥餅類、月餅類、油炸類、冷飲類、炸雞漢堡等
（1）裱花類：卡通生肖、半立體生肖的製作，平面圖的畫法，立體壽桃和平面壽桃的做法，老壽星、老壽婆，仙鶴、梅花鹿的製作，花卉的製作，色彩的搭配，朱古力的製作，水果的雕刻，字的寫法。
（2）麵包類：全麥麵包、酸麵包、白麵包、甜點麵包、主食麵包、花色麵包、調理麵包、丹麥酥油麵包、硬質麵包、脆皮麵包、軟質麵包、松質麵包、吐司麵包、奶油麵包甜麵包、鹹麵包、蔥油包、蔥肉包、番茄麵包、起酥麵包，法式麵包，白吐司，丹麥吐司，大理石吐司，沙拉包，香腸船，火腿船，雜糧麵包、丹麥麵包、牛角麵包、油炸麵包、墨西哥包、鳳梨包、辮子包、水果比薩、奶酥包、椰茸包、奶油包、熱狗、美式葡萄吐司、肉鬆包、調理包、比薩餅等。
（3）蛋糕類：雞蛋糕，酥皮蛋糕，花生派，甜筒、哈雷蛋糕、虎皮蛋糕、紋身蛋糕、草莓蛋糕、瑞士蛋糕，三明治蛋糕，西洋蛋糕、棗沙蛋糕、千層蛋糕、肉鬆蛋糕、朱古力蛋糕，牛油蛋糕。
（4）酥類：松酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、水油皮類等
（5）月餅類：廣式月餅、蘇式月餅、五仁月餅，朱古力月餅，蛋黃月餅，台式月餅、冰皮月餅、油炸月餅、黃金月餅等。
（6）油炸類：梅豆角、蜜三刀、開口笑、蛋酥麻花，脆麻花，薩其馬等。
（7）冷飲類：冰粥、刨冰、珍珠奶茶、奶昔等。
（8）炸雞漢堡類：主要學習各種炸雞、漢堡。
二個月速成班
主講：（1）、麵包的表面裝飾及各種餡料：全麥麵包、酸麵包、白麵包、甜點麵包、主食麵包、花色麵包、調理麵包、硬質麵包、脆皮麵包、軟質麵包、松質麵包、吐司麵包、奶油麵包等
（2）、中點類：酥類、松酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬酥類、水油皮類、發醇類等
（3）、西點類：流行西點類、點心類、泡芙類、蛋塔類、曲奇類、比薩類等
（4）、生日蛋糕裱花類：鮮奶蛋糕類、歐式水果蛋糕類、幕斯蛋糕類、朱古力蛋糕類、卡通蛋糕類、冰激淋蛋糕類以及婚禮蛋糕等，面向沒有基礎的初學者，從裱花製作的基礎知識到能獨立製作，學習內容包括：鮮奶油打發、抹坯、色彩配製及套用、字型、花邊、花卉十二生肖製作、平面卡通人物製作、歐式蛋糕、朱古力蛋糕等實用於各餅店款式製作等。
（5）、月餅類：京式、廣式、蘇式、台式、滇式、港式、潮式、日式等
以上專業免費住宿、贈送床上用品、每月生活補助120元、報銷到校路費。
乘車路線
學校地址：鄭州市隴海中路88號（大學路與隴海路交叉口北京飯莊一樓）。
來校路線：從鄭州火車站可乘1路、4路、53路、19路公車；客運總站可乘K906路、111路公車；老東站可乘521路；汽車北站可乘63路；汽車西站可乘1路公車到路砦下車即到。
