鄭宅羊肉是一道以羊肉、味素、鹽等為主要食材製作的美食。
基本介紹
鄭宅羊肉歷史起源簡介
鄭氏義門，位於浙江省浦江縣鄭宅鎮，是飲譽中外的承夏古代家族文化的重要遺址。居住於此的鄭氏家族，以孝義治家名冠天下。自南宋建炎年間始，歷宋、元、明三朝，十五世同居共食達三百六十餘年，鼎盛時有三千多人同吃一鍋飯。“江南第一家”數百年間家族人員173人為官無一貪瀆，以其清廉家風揚名於世。其168條家規經宋濂整理帶至南京，成為明代典章制誥的藍本，史上鮮見。其孝義家風多次受到朝廷旌表，洪武十八年（1385年），明太祖朱元璋親賜“江南第一家”。“江南第一家”（鄭義門）古建築群2001年被列為國家級文物保護單位，現已開發成著名旅遊景點。
鄭氏家祠“江南第一家”為當年族人同居的活動中心，始建於元初，占地約六千六百平方米，結構宏敞，風格古樸。同居共食的鄭氏家族當時都酷愛吃羊肉。在氣候宜人的江南滿眼山羊，當時的“鄭宅羊肉”就是取材當地山羊，把殺好的全羊直接放入大木桶箍起的大鐵鍋里煮製。煮好的全羊，肉質鮮嫩，口感清爽，香滿全鎮。當時鄭氏族人把煮好的全羊砍成幾部分，再按不同的口味需要切成小片售賣，顧客直接拿回家沾點醬油即可食用，好吃又方便。
作為祖傳至今的江南老字號“鄭宅羊肉”，至今仍由鄭氏後人經營，歷經四百餘年風雨變遷屹立不倒，深受當地人民的喜愛。“鄭宅羊肉”現今仍採用散養的山羊作為原料，保證了肉質的天然鮮味，且繼承了祖祖輩輩傳下來的宰殺、煮製工藝和秘方，保證了羊肉的酥軟鮮嫩，味美香飄，風味別致。其獨特的煮製方法保證了“鄭宅羊肉”沒有了羊騷味。
從古至今，浦江人逢年過節，辦喜事酒席，招待朋友總會上一盤羊肉，以表主人對客人的重視和熱情。一般到浦江人家裡去做客留意一下肯定會發現其中有一盤“鄭宅羊肉”，可見浦江人對“鄭宅羊肉”的喜愛程度和普及程度。
