鄖陽烏雞(鄖陽白羽烏雞)

鄖陽烏雞

鄖陽白羽烏雞一般指本詞條

鄖陽烏雞,湖北省十堰市鄖陽區特產,中國國家地理標誌產品。

鄖陽烏雞俗稱烏雞、烏骨雞、藥雞等,屬兼用型地方品種,具有一定的藥用價值。中心產區為鄖陽區大龍山周圍的白桑關鎮、安陽鎮。主要分布於鄖陽區各鄉鎮,十堰市各縣、區均有分布。

鄖陽烏雞毛色潔白,有光澤、體型小而緊湊,體重較輕,屬小型雞種。頭部大小適中;喙短彎有力,呈烏色,略透明;翅羽發達,尾羽上翹,善飛翔。

2007年02月14日,原國家質檢總局批准對“鄖陽烏雞”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

  • 中文名:鄖陽烏雞
  • 產地名稱:湖北省十堰市鄖陽區
  • 品質特點:單冠綠耳、白毛片羽、烏皮烏骨
  • 地理標誌:國家質檢總局地理標誌產品
  • 批准文號:國家質檢總局公告2007年第35號
  • 批准時間:2007年02月14日
品質特徵,品質特性,外貌特徵,生長速度,產蛋性能,繁殖性能,屠宰率,營養價值,藥用價值,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,

品質特徵

品質特性

鄖陽烏雞是地方良種雞,毛色潔白呈片羽,富有光澤,而皮膚為烏黑色,體型清秀,尾巴上的羽毛微微上翹,善於飛翔,產蛋量多且其所產的蛋個體比一般雞蛋大,具有很高的藥用價值。經鑑定,鄖陽烏雞雞肉中各種胺基酸和微量元素含量高,而膽固醇和脂肪含量則很少,其皮、肉、骨還含有當歸鹼和核糖核酸,營養專家稱之為“陸地甲魚”。
鄖陽烏雞體型小而緊湊。翅羽發達,尾羽上翹,有飛翔能力。喙短而彎、呈烏色,冠、肉髯呈烏色,虹彩呈黑褐色,脛呈烏色。其外貌特徵可概括為白毛、片羽、單冠、綠耳、翹尾、光脛、四趾、烏皮、烏肉、烏骨。公雞毛色潔白、有光澤,肉髯薄而長。母雞細頸,身長,耳葉綠色,泛乳白色。雛雞絨毛呈銀灰色。
鄖陽烏雞鄖陽烏雞

外貌特徵

鄖陽烏雞外貌特徵如下:
單冠:單冠直立,有5-7個冠齒,冠齒清晰,冠、肉髯及顏面均為烏黑色。個別有纓頭的母雞冠齒較小,冠較薄側倒,公雞則冠厚而大。
綠耳:耳朵顏色呈天蘭色,俗稱“孔雀蘭”,尤以120日齡為明顯,性成熟後更顯光艷奪目。成年後逐漸變成烏黑色,公雞變色較快。
白毛:通體羽毛潔白鮮艷、有光澤,翅羽發達,尾羽上翹,公雞蓑羽細長下垂。
片羽:羽毛呈片形,羽軸硬長,羽枝排列緊密,老毛囊透明中空,新羽毛毛囊有淡紅色羽髓。
翹尾:尾羽細長上翹,公雞蓑羽發達,遠看雞脊背下凹,呈“U”形。
光脛:整個踝關節以下無毛腿,脛、距光滑,被覆鱗片。
四趾:每隻腳有四個腳趾,公雞自4月齡後開始長距。一般認為,距可以鑑別公雞年齡,距長1厘米需一年時間。也就是說,距長1厘米,雞約1歲。
烏皮:全身皮膚烏黑色(成年公雞皮膚略顯紅色),脛、喙、冠均為烏黑色。
烏肉:肌膜、內臟、脂及表皮全烏,胸大肌、腿部肌纖維顏色較淺。
烏骨:骨膜黑色,骨質、骨髓顏色較淺。
生產實踐中,雛雞絨毛銀灰,爪烏色,眼睛黑明,有光澤的雞較烏。成雞則觀其舌頭呈烏黑的雞,其肌肉、骨骼,內臟等均為烏色,品質屬上乘。
對鄖陽白羽烏雞繁育示範場測得的成年烏雞體尺、體重,情況見表1。
表1 成年鄖陽烏雞體尺體重
項目
性別
只數
x±Sx
c·v(%)
體重(克)

50
1760.36±17.18
6.90

200
1425.47±12.17
12.08
體斜長(厘米)

50
20.98±0.11
3.70

200
17.63±0.07
5.37
胸深(厘米)

50
10.35±0.08
5.72

200
8.39±0.06
10.78
胸寬(厘米)

50
6.63±0.06
5.85

200
5.63±0.03
7.42
龍骨長(厘米)

50
11.00±0.07
4.35

200
9.51±0.04
6.20
骨盆寬(厘米)

50
7.65±0.08
7.75

200
6.81±0.04
7.83
脛長(厘米)

50
9.41±0.07
5.39

200
7.75±0.03
6.20

生長速度

鄖陽白羽烏雞體型小,體重輕,近似絲毛雞,屬小型雞種。生長速度緩慢,60日齡體重僅為256克,個別雞場有60日齡體重達500克的報導,發育成熟約需200天左右。不同日齡的生長速度見表2。
表2 鄖陽白羽烏雞生長速度
日 齡
性 別
只 數
批 重(克)
x
初生
公母
520
15579.2
29.96
30
公母
520
40612
78.1
60
公母
520
133120
256
90

50
31275
625.5

252
133408.8
529.4
120

50
35070.5
701.41

200
110242
551.21
150

50
55455.5
1109.11

220
214610
975.50
180

50
88018
1760.36

200
285093
1425.47

產蛋性能

據鄖陽白羽烏雞繁育場對該場1000隻母雞的觀察記載,全年產蛋持續期約300天左右,每隻雞年平均產蛋量為180枚左右,隨機稱蛋505枚,平均蛋重45.40克,蛋型正常、蛋殼為淺褐色,表面光滑,堅實細緻。測稱蛋重見表3。
表3 鄖陽白羽烏雞蛋重
只 數
總重
x
蛋重x±Sx(克)
c·v(%)
505
22925.2
45.40
45.40±0.15
7.56

繁殖性能

據鄖陽白羽烏雞繁育場記載,鄖陽白羽烏雞平均200日齡開產,年產蛋數160個,生產群平均蛋重為45g。種蛋受精率為95%,受精蛋孵化率為90%。母雞就巢率約3%。
據鄖陽白羽烏雞繁育場觀察記載,白羽烏雞公母配種比例按1:10-12,受精率可達95%以上。受精蛋孵化率可達90%以上。在群體飼養中,春季氣溫漸高,光照時間漸長,有3%左右雞就巢。公雞約110日齡開啼,母雞一般在200日齡左右開產。

屠宰率

6月齡白羽烏雞的半淨膛屠宰率和全淨膛屠宰率,公雞分別為84.11%和80.69%,母雞為76.20%和72.08%。屠宰測定見表4。
表4 鄖陽白羽烏雞屠宰測定
項 目
公雞(5隻)
母雞(10隻)
備 注
x±Sx(克)
c·v(%)
x±Sx(克)
c·v(%)
活 重
1605.00±95.00
13.24
1092.5±51.51
14.91
實測時單位為“市斤”、轉換為單位“克”。
半淨膛
1350.00±82.16
13.61
832.5±43.47
16.51
全淨膛
1295.00±81.55
14.08
787.5±43.18
17.34

營養價值

鄖陽烏雞具有較高的藥用價值外,富含各類胺基酸,其中8種人體必需的胺基酸含量最高比普通雞高75.8%,還含有鈣、鐵、鋅、硒及多種維生素,是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養保健食品。

藥用價值

鄖陽烏雞有補氣養血,調經止帶功能,並可治療頭暈心悸,又稱“藥雞”,民間視為補身珍品。有“清補甲魚,養傷貴白鴿”之美譽。《本草綱目》記載:“烏雞甘平無毒,益助陽氣,滋陰補腎,治心絞痛合酒服之,主治虛勞虧損,治消渴,中惡,胸腹痛,益產婦,治女人崩中帶下,一切虛勞諸病,大人小兒下痢噤口,煮食飲汁,搗和藥丸均可”。
鄖陽烏雞肉和湯對各類虛症,如氣、血、脾、腎、心虛均有較好的療效,對小兒體質虛弱,年老體衰,特別是性功能障礙及婦科諸症尤為有效。除雞肉和雞湯外,雞肝、雞腎、雞心、雞膽、雞內金等均有良好的醫療保健作用。如雞肝具有補肝、養血、明目的作用,適合視力下降、夜盲、貧血患者食用;雞心具有補心鎮靜的作用,適合心悸、虛煩患者食用;雞膽具有清熱、解毒的作用,對膽囊炎、百日咳患者有效;雞內金具有健脾、養胃、消食的作用,對消化不良、腹脹等症具有良好的治療作用。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

產地環境

湖北省十堰市鄖陽區地處鄂豫陝三省邊界,漢江上游下段,秦嶺巴山東延余脈褶皺緩坡地帶,史稱“五丁於蜀道,武陵之桃源”。縣境內高山與盆地兼有,溝壑與崗地交錯,山野遼闊,介於北緯32°25′—33°16′,東經110°07′—111°16′之間。南北寬92千米,東西長108千米,總面積3863平方千米,兩頭寬,中間窄,最窄處僅6千米,形若金魚,境內海拔175-410米之間,山巒起伏,形成了獨特的與世隔絕的空間環境。
鄖陽的山場、耕地、水域、道路和村莊分別占總面積的81.2%、10.3%、4%、4.4%,大體構成“八山半水一分田,半分道路和莊園”的格局。地勢廣闊,適宜民眾養雞,多採取自由放牧,使其得到充分的活動。
鄖陽烏雞的產區境內山巒起伏,小氣候差異較大;年平均氣溫為16℃,無霜期220—250天,年日照總時數為2000小時左右,年降水量在800—1000毫米之間,氣候溫和,雨量充沛,冬少奇寒,夏少酷暑,氣候總體上屬於北亞熱帶大陸季風氣候,但由於地形複雜,地貌的多姿,南受水體小氣候影響,北又具有高山氣候特徵。鄖陽獨特的氣候條件孕育了鄖陽烏雞這一品種,為烏雞的生長和繁衍提供了不可缺少的自然條件。
鄖陽烏雞的產地山場遼闊,林木繁多,植被茂盛,容易產生"鄖陽烏雞"特別需要的豐富的穀物、蟲子、青菜、野草、瓜果等天然綠色質的飼料,水土中富含有各種有利於烏雞生長的有機質和礦物質營養元素。大氣、水質、環境質量保持在國家優級標準。
鄖陽屬於長江最大的支流——漢江水系。漢江在鄖陽境內有堵河、丹江等流量比較大的支流,水中含有各種豐富的礦物質。鄖陽烏雞以大龍山的天然泉水和境內地下水為飲水,水量充沛,而且在大龍山周圍水土中含有該雞需要的特有豐富微量元素(各種有機質和礦物質營養元素),有助於鄖陽烏雞獨特品質的行成。
鄖陽烏雞鄖陽烏雞

歷史淵源

1949年前,鄖陽農村已普遍飼養鄖陽烏雞。由於過去山區缺醫少藥,民眾多用烏雞入藥治療疾病,因而十分珍惜,通過世代相傳,長期提純選育。為了讓鄖陽白羽烏雞能夠大量繁衍,農戶飼養大多採取放養,使其得到充分的活動,並獲得較多的青綠飼料、礦物質及蟲類等天然飼料。有部分農戶採取籠養或圈欄圈養,餵養方式以放養自由採食為主,給以少許原料為輔(玉米、小麥、稻穀等),有時餵一些青菜和野草補充青飼料,為鄖陽烏雞提供各種營養豐富的飼料以保證其肉質的鮮美和藥效,使其得以保存至今。
1978年,鄖陽畜牧獸醫站建立了“鄖陽烏雞選育場”,開始開展選育工作。通過選育,其生產性能逐年提高,並大量推廣。
1982年2月,在調查整理資料的基礎上,根據其產地、羽色及膚色,命名為鄖陽白羽烏雞。
1995年以來,鄖陽相關單位加大了選育和推廣力度。
2005年,鄖陽白桑關鎮淘谷河村建立了“鄖陽烏雞保種場”,承擔保種任務,並將白桑關鎮劃為鄖陽烏雞種質資源保護區。
2007年,中國國家質檢總局在審查地理標誌產品時,定名為“鄖陽烏雞”。

生產情況

1978年,鄖陽烏雞被發現時存欄量約幾千隻。
1988年,鄖陽烏雞存欄約3萬隻。
2000年,鄖陽烏雞的飼養量約120萬隻。
2001年,鄖陽烏雞的飼養量約84萬隻。
2004年,鄖陽烏雞的飼養量約31萬隻。
2006年,鄖陽烏雞的飼養量約40萬隻。
鄖陽烏雞鄖陽烏雞

產品榮譽

1985年,鄖陽烏雞被收錄進《湖北省家畜家禽品種志》。
2000年12月16日,鄖陽烏雞獲“第六屆中國國際食品博覽會金獎”。
2001年11月,鄖陽烏雞獲“2001中國國際農業博覽會湖北省名牌產品”稱號。
2002年6月,鄖陽烏雞獲得綠色食品認證。
2007年02月14日,原國家質檢總局批准對“鄖陽烏雞”實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

鄖陽烏雞地理標誌產品保護範圍以湖北省十堰市鄖陽區人民政府《關於界定鄖陽烏雞地理標誌保護範圍建議的函》(鄖政函[2006]15號)提出的範圍為準,為湖北省十堰市鄖陽區白桑關鎮、安陽鎮、楊溪鎮、南化瑭鎮、譚山鎮、梅鋪鎮、劉洞鎮、白浪鎮、大柳鄉、原種場、青曲鎮、城關鎮等12個鄉鎮(場)現轄行政區域。

質量技術要求

(一)選種與配種
1.選種:
種蛋和雞苗來源於保護部門認可的“鄖陽烏雞”良種場,按照鄖陽烏雞的10大外貌特徵,嚴格挑選發育良好、體質強壯、頭部寬闊、胸深腳高、立勢雄壯、龍骨平直、性慾旺盛、好鬥、配種力強、產蛋性能好的鄖陽烏雞作種雞,逐代繁衍。
選擇種雞分兩次進行。第一次在2月齡時,將發育良好、特徵齊全、體重超過平均水平的雞挑出繼續培育。第二次在5月齡時進行,再次挑選,擇優汰劣。二選時,要注意公雞體重在1.5千克左右,母雞體重在1.25千克左右為宜,適當加大公雞比例,以利選種和受精。為防止母雞過肥,節省飼料,提高生產性能和經濟效益,對母雞採取分段飼養方法。
2.配種:
採用同質選配,以提純復壯。並且選用第一年度產蛋的母雞作種雞。按適當的公母比例放入公雞自然交配。
(二)飼養管理
飼養分為3個階段,即育雛期、育成期和種雞。
1.育雛期:
育雛期要注意保溫、控溫。
(1)1周齡溫度要求33至35℃,以後每周可降低2至3℃。
(2)室內相對濕度應控制在55%至65%,地面保持乾燥清潔。
(3)育雛平面飼養密度1至4周齡少於25隻/平方米,5至6周齡少於12隻/平方米,全日供給全價小雞料並供足清潔飲水。
2.育成期和種雞:
從6周齡到26周齡為育成期,26周齡後進入種雞期。
(1)飼養方式:放養和圈養結合。在育雛室內育雛30天左右轉入大棚飼養。一般夏季30日齡、春季45日齡、寒冬50至65日齡開始放牧;每群規模約為500隻左右,放養密度為40至60隻/畝。養雞場可採取籠養和舍內地面平養,地面平養密度為:6至12周齡少於10隻/平方米;13至20周齡少於6/平方米;成年種雞少於4隻/平方米。
(2)飲水:以大龍山的天然泉水或保護區域內地下水,保持飲水充沛。
(3)飼料:天然飼料或配合飼料。天然飼料:穀物、蟲子、青菜、野草等;配合飼料:各營養成分應符合GB/T5916的規定。
(4)飼養方法:放養以自由採食天然飼料為主,給以少許原糧為輔(玉米、小麥、稻穀等),圈養以天然飼料和配合飼料相結合。
(5)雞舍:圈養要按不同日齡建設分階段的雞舍,通風良好,光照充足。
(三)質量特色
1.外貌特徵:
毛色潔白,呈片羽,有光澤,皮膚為烏黑色;體軀小而緊湊,體型清秀;頭大小適中;喙短寬微彎,強而有力,呈烏色,略透明;眼球微凸,多彩黑褐色;翅羽發達,尾羽上翹,善飛翔。具有單冠,綠耳,白毛,片羽,翹尾,光脛,四趾,烏皮,烏肉,烏骨等10大特徵。
2.體重:
150日齡公雞體重不低於1100克,母雞不低於975克時肉質最為鮮嫩,為適時上市期。

專用標誌使用

鄖陽烏雞地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向湖北省十堰市鄖陽區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。

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