鄒和尚

鄒和尚，唐代僧人，生卒年不詳。喜遊歷，足跡遍及全國。後流寓遂州方義縣傘峰山（位今四川遂寧船山區唐家鄉傘峰山），首創了窨製糖霜（冰糖）的技術，創造了一整套甑蒸、釜熬、煎蒸、灌瓮相接和取霜方法，生產出色、香、味俱佳的糖霜。被譽為“糖霜之父”。

基本介紹

• 中文名：鄒和尚
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 信仰：佛教
• 主要成就：首創了窨製糖霜（冰糖）的技術

糖霜之父

唐代宗大曆年間（766-779）到遂寧城北三十里的傘山（後名通泉山、傘峰山），見那裡山清水秀，遍地蔗田，乃在山上結茅而居。當時，遂寧盛產甘蔗，但製糖技術落後，只能靠曝曬取石蜜（質量很差的沙糖）。鄒和尚在總結外地製糖經驗的基礎上，悉心研究，經過多次實驗，首創了窨製糖霜（冰糖）的技術，創造了一整套甑蒸、釜熬、煎蒸、灌瓮相接和取霜方法，生產出色、香、味俱佳的糖霜。

鄒和尚窨製糖霜的技術流傳開來後，使遂寧成為全國最早生產糖霜的地方，製糖技術也在當時世界上處於領先的地位。所產糖霜，光潔晶瑩，鮮美沁心，列為朝廷貢品。由於形似冰塊，人們通稱冰糖。冰糖的生產促進了遂寧糖業的發展。傘山一帶種甘蔗的達十之四，糖霜戶達十之三，涪江兩岸逐漸遍地甘蔗。至宋代，遂寧的製糖業成為全國五大產糖中心之冠。人們生活多獲改善，為感謝鄒和尚，把他神化為佛，畫像供奉。

遂寧府小溪縣王灼《糖霜譜》