鄒博士話酒：白酒小百科

內容簡介

本書主要介紹跟白酒有關的一些科普知識，涉及白酒香型分類特點、制曲、釀造、勾兌、酒體設計、儲藏、包裝、智慧型化生產、白酒品評、白酒命名、環境與酒質、真假白酒鑑別、酒文化、人物軼事等。本書適合白酒企業行銷管理人員、食品相關專業師生、對白酒感興趣的普通民眾。

白酒基礎知識篇

一、品酒師是怎樣煉成的？ //2

二、顏色微黃的白酒都是陳年好酒嗎？ //3

三、新手、高手、專家分別是如何辨別真假酒的？ //7

四、僅憑加水就可以鑑定真假酒？ //10

五、如何用膜技術讓白酒加水不渾濁？ //11

六、如何在酒桌上做到不醉？ //12

七、能否給“勾兌”技術正名？ //14

八、為什麼喝白酒會臉紅上頭？ //16

九、這些甜蜜的東西在白酒中讓你一點也不甜蜜 //19

十、白酒也有指紋？ //21

十一、關於年份酒到底在吵吵啥？ //23

十二、你知道白酒生產中用到什麼水嗎？ //25

十三、低醉酒度與低度酒，傻傻分不清楚？ //27

十四、為什麼白酒泰斗秦含章老先生建議青稞酒獨立成香型？ //29

十五、白酒中有哪些成分你知道嗎？ //32

十六、洞藏？人工催陳白酒？這些靠不靠譜？ //33

十七、一款新酒是怎么開發出來的？ //35

十八、酒瓶酒盒是怎么生產的？ //38

十九、五分鐘帶你看懂白酒的標誌 //40

二十、白酒為什麼會有酸甜苦辣等味道？ //42

二十一、白酒釀造時產生各種味道的原因 //44

二十二、白酒品評能手、省評審、國家評審是怎么選拔出來的？ //46

二十三、用酒粉加水沖調出一杯酒，這個也可以？ //49

二十四、有些白酒為什麼賣得貴？ //50

二十五、夏天把白酒放汽車後備廂靠譜嗎？ //52

二十六、我們一起來收藏老酒吧！ //53

二十七、夏日飲酒，冰飲還得這些來 //56

二十八、酒類生產廢料的再利用，你知道嗎？ //58

二十九、低度酒是怎么生產的？ //59

三十、白酒命名十六招，你知道嗎？ //61

三十一、一張圖帶你看懂為什麼紅酒、白酒、啤酒混飲醉得快？ //63

三十二、白酒也可以五顏六色？ //64

三十三、白酒質量追溯體系出台後的3大思考 //65