鄉里煎豆腐

鄉里煎豆腐是傳統湘菜里的家常菜系，外表酥脆、內里細嫩，香氣四溢。深受廣大百姓的喜愛。

基本介紹

• 中文名：鄉里煎豆腐
• 外文名：The village fried tofu
• 分類：湘菜
• 口味：香脆
• 主要食材：老豆腐，韭菜 剁椒 鹽 雞精 高湯 油

所需食材

主料：老豆腐500g;

輔料：韭菜50g、剁椒10g

調料：鹽3g、雞精2g、高湯100ml、油25ml

做法步驟

1.豆腐切成3cm寬、5cm長、0.5cm厚的大片。韭菜擇洗乾淨，切成1cm長的小段。

2.平底鍋燒熱後加油（2茶匙，10ml），中火燒至六成熱，放入切好的豆腐片煎至兩面金黃。

3.大火燒熱炒鍋中的油（1湯匙，15ml）至六成熱，放入剁椒炒香，再放入煎好的豆腐片和高湯，加入鹽和雞精調味，燜約3分鐘。

4.放入韭菜段，繼續燜1分鐘即可。

注意事項

鄉里煎豆腐製作的時候.煎豆腐的時候必須把鍋刷乾淨，鍋要燒熱才能放油煎，否則豆腐容易粘鍋；

豆腐燜制的過程中不要用鍋鏟翻，防止把豆腐弄碎。