原 料
羊柳200克、鵝卵石適量。
青紅椒條35克、元蔥條35克、
紅油50克、鹽5克、味素3克、胡椒粉2克、白糖5克、
花椒油15克、濕澱粉5克、高湯20克。
操 作
1、將羊柳切成4厘米長、1厘米寬的條，用鹽、味素、濕澱粉上漿；
2、入四成熱油鍋中滑油2-3分鐘，控油撈出備用；
3、將鵝卵石用八成熱油炸3分鐘，燒熱後放在竹篦子上；
4、另起鍋，下入
紅油，燒至四成熱時，下入蔥姜、元蔥、青紅椒條煸炒出香，加入高湯，大火燒開；
5、再入鹽、味素、胡椒粉、白糖調味，下入羊柳小火燒制2分鐘後，打芡，淋入
花椒油即可。
