鄉村燉羊腿

鄉村燉羊腿是一道美食，製作原料是土豆、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥、白鳳豆迷迭香、薄荷葉、咖喱粉、紅酒、油。該菜餚可以滋養補腎。

基本介紹

• 中文名：鄉村燉羊腿
• 英文名：Rural tons of leg of lamb
• 主要食材：去骨羊腿肉，土豆、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥、白鳳豆迷迭香、薄荷葉、咖喱粉、紅酒、油
• 工藝：燉

主要食材

中型土豆 2個

胡蘿蔔 2根

中型西紅柿 3個

洋蔥 2個

白鳳豆（也稱白芸豆） 200g

新鮮迷迭香 20g

新鮮薄荷葉、百里香 各20g

黃咖喱粉、鹽 各1茶匙（5g）

紅酒 1湯匙（15ml）

油 2湯匙（30ml）

製作方法

1白鳳豆提前用水浸泡4小時，泡發後撈出洗淨待用。

2羊腿肉用流動的水沖洗乾淨，切成大塊。

3土豆去皮洗淨，切成大小適中的滾刀塊。

4胡蘿蔔洗淨後切成與土豆相仿的滾刀塊。

5西紅柿洗淨，切成1cm大小的塊，洋蔥剝去外皮，洗淨。也切成1cm大小的塊。

6將1湯匙油（15ml）放入高壓鍋中，大火燒至七成熱，倒入切好的大塊羊肉，反覆翻炒至羊肉中的水分浸出並蒸發（這個過程大概要10—15分鐘），炒至羊肉干爽出香味，盛入盤中待用。

7高壓鍋中倒入剩餘的油（1湯匙，15ml），大火燒至七成熱，倒入切好的洋蔥碎塊，煸炒出香味後倒入西紅柿碎塊，繼續翻炒1分鐘，然後倒入泡發的白鳳豆、土豆塊、胡蘿蔔塊、羊肉塊，翻炒均勻。

8再加入黃咖喱粉、鹽、百里香、迷迭香、薄荷葉和紅酒，另外加入水（水與鍋中的食材齊平即可），蓋上高壓鍋的蓋子，大火燉至上汽，轉小火繼續燉50分鐘即可。

小貼士

關於新鮮香料：新鮮的迷迭香、百里香、薄荷葉等香草在大型超市的冰鮮櫃檯可以買到，如果買不到新鮮的，也可以用罐裝的乾的香草代替，在售賣調味品的貨架上即可買到。

紅酒的替代：做法中的紅酒可以不放也可以用中式的黃酒代替。

米飯也可以：因為其中放了大量的白鳳豆，對於食量小的女性來說完全不用再食用主食了，對於食量大的人來說，可以再搭配一些米飯，就是完美的一餐飯了。